本文用到的食材有:雞腿雞肉香菇
姜是是我們生活中一種極為重要的調味品，也可作為蔬菜單獨食用，還是一味重要的中藥材，生薑的提取物能刺激胃黏膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮髮油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生薑中分離出來的姜烯、薑酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。但是，姜也是不能隨便食用的，像陰虛內熱及邪熱亢盛者就不適宜吃薑，所以大家還是要小心謹慎為好。
用料:雞腿750克蘑菇360克土豆360克水適量油適量花椒粉1/4勺蔥8克姜8克蒜8克香葉3片桂皮1段鹽適量生抽適量糖適量料酒2小勺
做法:
1.將雞腿洗淨，剁成塊狀
2.蔥切長段，蒜切片，姜切片
3.鍋中放入適量油，油溫升高後放入花椒粉、蔥、姜、蒜，炒出香味後放入雞腿塊，翻炒
4.炒至肉色變白，倒入開水，放入香葉、桂皮，大火燒開
5.撇去浮沫，蓋上鍋蓋轉小火，燉15分鐘
6.土豆去皮，洗淨，切滾刀塊
7.打開鍋蓋，放入土豆、鹽、生抽、糖，攪勻，加蓋繼續燉15分鐘
8.蘑菇去蒂，撕開成條，洗淨
9.另取一鍋，倒入適量水，燒開後放入蘑菇、料酒、鹽適量，煮3分鐘左右至蘑菇熟
10.撈出蘑菇，用溫水衝洗乾淨
11.打開鍋蓋，放入蘑菇，加蓋繼續燉10分鐘左右至食材全部熟透
12.轉大火，將湯汁收至自己喜歡的程度，盛出即可
姜的保存方法
一：洗淨、晾乾，埋入鹽罐即可。
二：洗淨，放在小塑膠袋內撒一些鹽，不要封口，隨用隨取，可保持10天左右。
三：將鮮姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆蓋3釐米厚的潮溼細砂，然後加蓋，可以保鮮1～2個月。
四：用鹽水先把生薑泡1小時，然後拿出來曬乾，放入冰箱貯菜格內，這樣可以放很長時間並保持其鮮嫩程度。
五：將鮮姜洗淨晾乾，再切片，裝進事先準備好的潔淨、乾燥的旋口罐頭瓶中，然後倒入白酒，酒量以剛淹沒鮮薑片為度，最後加蓋密封，隨吃隨取，可長期保鮮。
這是一道具備補腎精、強身健體和促進智力發育神奇功效的美食，現在，你已經學會了它的做法，也知道了這道雞腿燉蘑菇除了能滿足我們的胃，更能帶給我們健康，所以，快跟我們的做法動起來，給我們愛的人做出這道美味又健康的美食吧！