東北菜有著自己的特色，不少人都愛吃，其中較為出名的是小雞燉蘑菇。提起這道菜大家並不陌生，它不僅包含了不少營養物質，做出來的味道也十分鮮美，所用的雞是自己家裡養的土雞，蘑菇也是野生的，是種天然的食材，因此這道菜可以稱為山珍野味。
在東北，只要家裡來客人，肯定是少不了這道菜的，要是人多的話，可以把雞全部放在裡面，香噴噴的一鍋小雞燉蘑菇，吃時確實很過癮。雖然它在製作的時候有些複雜，但為了能夠吃到這樣的美味，想必大家都想學習下，趕緊來看看吧。
【菜名】小雞燉蘑菇
【配料】雞腿一個，泡發榛蘑300克，土豆一個，少許香菜
【製作過程】
1、首先要把雞腿清洗乾淨，剁成小段。榛蘑用水泡發，並用清水多洗幾遍，把裡面的雜質挑出來。土豆去掉皮後切成滾刀塊。
2、蒜和姜切成小片，蔥切成段狀，並準備好一個八角。
3、在油鍋裡放入適量的油，並把切好的蔥姜蒜放進去，用小火炒香。為了可以讓這道菜的味道更正宗，最好是使用鑄鐵的鍋來做。
4、這時可以把切好的雞腿放在裡面，開成大火翻炒，直到雞腿斷生時，再放入適量的生抽和老抽，再加點料酒，另外放入少量的糖，炒到雞肉上色。
5、接下來把榛蘑放在裡面，大概炒兩分鐘左右，再加入適量的清水，水的高度要沒過所有的食材，然後把八角放在裡面，此時要換成大火，等到水煮沸時再換成中小火，燉20分鐘左右就可以了。
6、然後把土豆塊放在裡面，再繼續燉上20分鐘，直到土豆變得鬆軟為止，最後根據自己的口味放入適量的鹽，並翻炒均勻。接下來換成大火收汁，把香菜段和蔥花放入後就可以關火了。
【烹飪貼士】
1、這道菜在做的時候使用的是榛蘑，用其它的蘑菇也是可以的，但最好要是野生的，這樣味道會變得更地道，吃起來也很鮮滑。
2、如果用的是鐵鍋，在燉的時候不用太大的火，中間還要翻炒兩次，同時也要注意到湯汁的變化，否則很容易出現糊鍋的現象。
3、喜歡吃粉條的話也可以在裡面放點，味道也是非常不錯的。