臘月二十三，東北迎來小年，年味漸濃了，家家戶戶開始打掃衛生、準備年貨、剪窗花、寫春聯。灶王爺這一天要上天言好事，所以還要準備灶糖，讓灶王爺的嘴巴更甜一些，我記得小時候最好吃莫過於灶糖。過小年開始春節的食材零下二十度的戶外是純天然的大冰箱，最好吃的東北菜就是小雞燉蘑菇，今天教您做正宗的小雞燉蘑菇，簡單又好學。
家裡的年夜飯味道最濃，不論走多遠，都思念小雞燉蘑菇，再來幾張大餅子，東北盛產大米，拌起燉菜的湯湯水水特別香濃，也許這就是濃濃的東北味道。準備一隻雞或是幾個雞腿。如果整一個大公雞，燉一次吃不完。
蔥、姜、圓蔥少許，土豆一個，紅蘑一碗、雞肉一碗，粉條一把。
紅蘑、榛蘑、黃蘑都有可以、不論什麼蘑菇都好吃，我今天隨便弄點蘑菇，紅蘑俗稱松樹釘、松樹傘，專門在松樹下面生長，外形像傘一樣，被稱為松樹傘，也有拿它炒土豆片的，非常好吃。
農村粉條，特別炕燉，幼滑細膩的口感，它會吸滿湯汁，令人回味無窮。如果不喜歡土豆，可以不放土豆，如果放粉條，需要提前泡軟。
買不到笨雞，我們今天拿個雞腿來燉，雞翅也可以燉，雞架也可以燉，只要是雞肉都會香噴噴的。
1、紅蘑泡4小時，剪去根部多餘的泥沙和根部，搓洗換水三四遍。
2、雞肉切塊，衝洗乾淨血水，冷水下鍋，煮開，備用
3、如果是雞腿塊也可以直接炒。
4、起鍋燒油，倒入雞塊翻炒，加入蔥薑片。
5、加入少許料酒、生抽，八角、將蘑菇放入鍋中炒勻。注意蘑菇要瀝水。
6、所有食材放入砂鍋中，放入熱水，沒過雞塊即可。
7、大火燒開，轉小火，燉至雞熟爛，關火前15分鐘加入鹽即可出鍋。
如果喜歡吃大餅子，可以使用鐵鍋燉雞肉，把大餅子貼在鐵鍋裡面，非常好吃！
遼瀋美食 圖文原創