製作美食的方式多種多樣，「燒烤」作為其中之一，可謂是源遠流長。大致來說，現在燒烤分為中式燒烤和西式燒烤。其他地區的種類也很豐富，難以一一梳理。
中式燒烤
中式燒烤因為地域差異和口味習慣不同，內部差別很大，也被劃分成不同的「派別」。比較出名的如：東北燒烤、湘派燒烤、漢派燒烤、粵式燒烤、青島燒烤、新疆燒烤、內蒙燒烤、川派燒烤、滇派燒烤、桂派燒烤……每派的取材用料、流程制藝、口感味型、當家產品都不盡相同。在烹飪原料上，中式燒烤的選料十分廣泛，幾乎所有的葷素原料均可選用。在烹飪技法上，中式燒烤主要以木炭為燃料，用暗火進行串烤或炙烤成菜。
美式燒烤
燒烤在北美大陸擁有最廣泛的民間擁躉。據調查，76%的美國家庭擁有烤肉爐架，每年家庭燒烤吃掉的食物估計價值高達31億美元。正宗美式燒烤醃料，可用於製作烤串，肉串具有美國燒烤的香氣，保留著肉本身的香味，味濃醇厚；表面富有光澤，散發著濃鬱的甜香氣息，以及飽滿的蒜香味；入口時能感覺到明顯的美式甜香口味，與肉香味融合飽滿，肉質鮮嫩多汁，耐人回味。
韓式燒烤
韓餐的燒烤嚴格講應算一種「煎肉」，它用的是電磁灶或厚鐵鍋服務小姐先在上面刷薄薄的一層油，然後再把牛排、牛舌、牛腰及海鮮、生魚片等放在上面。眨眼之間，肉香便會嫋嫋飄入你的肺中，再加上肉在上面「滋滋冒油的聲音，坐在周圍的人便已無不口中生津了。 韓國燒烤主要以牛肉為主，牛裡脊、牛排、牛舌、牛腰，還有海鮮、生魚片等都是韓國燒烤的美味，尤以烤牛裡脊和烤牛排最有名。
土耳其燒烤
聞名世界的土耳其烤肉來自世界三大菜系，和中國菜，法國菜齊名的土耳其菜系。橫行歐亞的奧斯曼帝國軍隊兵鋒掃過許國國家，奧斯曼宮廷宴會裡烤肉因為簡便又美味，也非常迅速的傳至整個中東地區。20世紀60年代時傳入了歐美國家。這種燒烤以牛羊肉為主，明顯的特色就是那串滿層層鮮肉的旋轉豎立烤架，讓人過目不忘。
日式燒烤
出於日本人細緻的做事風格，燒烤在這裡演化成更多的小種類。像鐵板燒，照燒，蒲燒，生薑燒等等。日本人熱愛肉食，喜歡品嘗肉的甜美原味，所以平常在家烤肉其實並不會像臺灣燒肉店把肉都切成薄片烤，大多直接選擇肉多又帶點油脂的部位，如牛小排、豬頰肉、雞腿肉，直接切成一口可以吃下的大小來烤，吃起來最過癮！
歐式燒烤
歐式燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中的"燒"屬於明火燒烤也稱直接燒烤；而其他的幾種則稱為間接燒烤。歐洲的人們和美國人類似，也喜歡在戶外或者庭院裡燒烤。但他們採用的烤爐一般沒有蓋子，是全開放性的模樣，而且形式不斷改進。在鐵板或鐵網上鋪上食材，用夾子定時翻動，當大家在旁閒談時，可以直觀的看到食材慢慢顯現出成熟的顏色，香氣也散發出來，逐步四溢，直至充滿整個花園的聚會。
趁著陽光正好，微風不燥，和三五車友一起吃著燒烤喝著酒，所謂的愜意，也就不過如此了吧~美味燒烤，這個周末就整起！圖片來自CC0.CN網站，基於CC0協議授權，如對圖文內容有疑議或涉及您的版權問題，請及時聯繫我們刪除。