說起蛋炒飯，相信大家都熟悉的很，平時我們蒸多了米飯，剩下的米飯就可以用來做蛋炒飯來食用。香噴噴的米飯經過炒制再加上幾個雞蛋，蛋香味十足，炒出來是香濃軟糯，特別的好吃。蛋炒飯的種類也有很多樣，比如說有酸豆角蛋炒飯，玉米蛋炒飯，還有醬油蛋炒飯等等。
不管是哪一種炒飯，敲上一個雞蛋再下鍋炒香，又下飯又好吃，比做菜要省時間，而且比菜品還要美味。蛋炒飯的做法也非常的簡單，只需要將雞蛋和米飯混合炒在一起就可以了，但是想要做出來的米飯好吃也是需要一些小技巧和小方法的。
很多人在做蛋炒飯的時候可能都分不清楚，應該是先炒米飯還是先炒雞蛋，這一步搞錯了，做出來的炒飯也是又硬又幹，讓人吃在嘴裡難以下咽。接下來就與大家分享一個蛋炒飯的小技巧，簡單易學，做出來的米飯也是香濃美味，愛吃蛋炒飯的朋友們快點來學習一下吧。
準備食材：雞蛋，米飯，火腿腸，胡蘿蔔，黃瓜，香蔥，豬油。
首先我們將準備好的雞蛋打入碗中打散，將米飯準備好，將火腿腸切成丁，截一小快黃瓜，把黃瓜切成丁，把準備好的胡蘿蔔也切成丁，然後洗一根乾淨的香蔥，切成蔥花備用。做好這些準備工作之後，就可以起鍋開炒了。
鍋中加入適量的豬油，我們在做蛋炒飯的時候用豬油來替代植物油，炒出來的米飯更香。放的油要多一點，先將打散的雞蛋下入鍋中，炒出香味之後再加入準備好的火腿腸丁，黃瓜丁和胡蘿蔔丁，翻炒30秒左右，再加入準備好的大米飯。在下雞蛋的時候油溫一定要高，油溫高剛下鍋就可以成型了，也容易激發出雞蛋的蛋香味兒。
米飯下入鍋之後要快速的翻炒，最好會顛勺，這樣能夠有效的防止粘鍋，還能夠炒出香味兒，炒出來的蛋炒飯米粒分明。接下來要進行調味，我們放入的蔬菜是比較多的，就不需要放醬油生抽之類的調料，只需要加入一點食鹽翻炒均勻就可以了，愛吃雞精、雞粉的朋友們也可以放一點，總之不要有顏色的調料，出鍋之前關火，再撒上準備好的蔥花就可以裝盤開吃了，一道香濃美味的蛋炒飯就製作完成了。
我們在做蛋炒飯的時候，很重要的一步就是要先炒雞蛋，雞蛋成型之後再加入配菜，配菜可以根據自己的口味來搭配，除了上述用到的黃瓜、胡蘿蔔和火腿腸之外，還可以用一些豌豆、玉米粒，這樣炒出來的蛋炒飯營養更豐盛，而且色澤搭配上也更好看。我們在炒完配菜之後再加入米飯，這樣炒出來的米飯才能夠粒粒分明，而且不粘鍋。蛋香味和米香味兒充分的融合，香濃美味特別的好吃。