馬卡龍
馬卡龍，這是個讓我想起來就心痛的傢伙啊，都說馬卡龍是烘焙進階者的滑鐵盧，一點沒有錯，馬卡龍我失敗了十次，第十一次的時候終於迎來了成功，真真不容易啊，不成功不是令人抓狂的原因，真正令人抓狂的原因是你失敗了，卻不知道失敗的原因，看著一堆堆或火山爆發，或滿臉裂紋的馬卡龍我的心備受煎熬！而正是有了這無數次令人心痛的失敗，才有成功時無法形容的喜悅！
原料：杏仁粉、糖粉、蛋清、細砂糖。
做法步驟：
第1步、杏仁粉，糖粉混合均勻，結塊打散
第2步、蛋清加白砂糖打發至乾性發泡
第3步、加入色素
第4步、分三次將蛋白霜與分類翻拌均勻，第一次可以大幅度壓拌，後面兩次儘量採取翻版的手法，避免消泡
第5步、後面兩次儘量採取翻版的手法，避免消泡，攪拌到粉糊成緞帶狀飄落即可
第6步、裝入裱花袋中，擠在馬卡龍專用的矽膠墊上
第7步、各種顏色都做好，通風處晾乾，這是最為關鍵的一步，可以用電吹風幫助晾皮，等到馬卡龍的皮不粘手，表面形成一個軟軟的殼即可
第8步、其他顏色也分別做好
第9步、還做了這兩種顏色
第10步、還做了這兩種顏色
第11步、烤箱140度，18分鐘，中層，即可
第12步、做好的馬卡龍，中間夾上各種口味酸酸甜甜的餡料就可以了
第13步、裝上透明的盒子，看起來很漂亮吧
來自 美食天下 小堂堂媽媽 的作品。