昨天我去菜市場買菜，竟然看到了貨架上的白蘿蔔，白蘿蔔不是秋天才收穫的嗎？這麼早就上市了呀！不得不感嘆勞動人民的智慧和勤勞，既然見到了那一定要買兩根回家嘗嘗鮮。
白蘿蔔營養豐富，自身味道很清淡，吃法卻很多，可炒，可燉，可醃，可做丸子，還可拌餡料做包子等等，或清脆或軟膩，或酸辣或濃香，無論哪種吃法都認人百吃不厭，胃口大開。
這次我準備用蘿蔔做成鹹菜，真好家裡的快醃黃瓜吃完了，說到這，可能有人要說經常吃醃製的鹹菜對身體不好，可是每周早餐總會偶爾那麼幾次不想炒菜，從冰箱裡拿出來就吃不是很省事嗎？還有如果你滿桌子的菜或者做著飯菜比較油膩的話，吃上幾根醃鹹菜，清脆爽口，真的會人食慾大增哦！
泡椒蘿蔔乾的特點：酸爽開胃，酥脆可口，好吃又下飯，而且做法非常簡單，因此來分享給大家。
記得小時候爸爸總是忙裡偷閒做上一罐泡椒蘿蔔條，周末後我和妹妹玩累了餓了，拿塊饅頭就著蘿蔔條「嘎嘣，嘎嘣」地吃著，感覺好吃極了。
——注備食材——
白蘿蔔兩根，紅蘿蔔一根，西芹一小把，泡椒適量，小米辣七八個
食鹽，清水，白糖，白醋
首先將白蘿蔔清洗乾淨，放在案板上，切掉蘿蔔的蒂部和尾部，接著蘿蔔切成段，然後切成粗一點的條，將切好的蘿蔔條放在一個稍大點的盆裡。 紅蘿蔔洗淨先切斷，接著切成粗一點的長條。 一把西芹洗淨，把西芹切成二三釐米的長段。
將切好的白蘿蔔，紅蘿蔔，西芹段放在盆裡，加入適量鹽，翻拌均勻，然後醃製半個小時左右
蘿蔔條醃好了，將裡面的水分倒掉，在用清水衝洗一遍，倒入漏盆瀝乾水分備用。
準備一小碗的泡椒和適量的純淨水倒入盆中，拿一些小米椒洗淨，切成長段，放入泡椒水中，加入三勺的白糖，三勺的白醋（平時吃飯用的小湯勺），攪拌均勻。
將瀝乾水分的蘿蔔條倒入泡椒盆裡進行攪拌，攪拌好之後用保鮮膜遮住，放到冰箱裡保存4個小時就可以了，（沒有保鮮膜，用一個乾淨的蓋子蓋上也是可以的。）
等到第二天，泡椒蘿蔔乾已經完全吸收入味了，吃飯的時候，用乾淨的勺子舀到碗裡淋上香油增味，就可以吃了。
經過簡單的幾個步驟泡椒蘿蔔條就做好了，做好的泡椒蘿蔔顏色鮮豔，酸辣脆爽，開胃下飯，非常的好吃，而且做法也非常的簡單呢。
做好之後一定要放在冰箱裡冷糖保存，吃的時候舀出一些就好，很方便的，不太喜歡吃辣的就少放一些。
下次向大家分享不用放在冰箱保存，自然溫度保存的蘿蔔乾的方法。