生抽、老抽、醬油到底啥區別？專家：成分不同，用法也不一樣
在我們的廚房當中有各種各樣的調味料，其中最常見的就是油鹽醬醋這幾大類了，我們不管是做熱炒菜還是涼拌菜，不管是葷的還是素的，可能都少不了他們的身影。不過原來的時候油鹽醬醋只是最基本的一些調味料，隨著時代的發展，我們身邊的美食種類越來越多，調料也更多了，光是醬油都分出來了很多種，比如說現在我們的廚房當中最常用的一些醬油種類有生抽老抽和醬油這三種，那麼他們三者之間到底有什麼區別呢？專家表示成分不同，用法肯定也是不一樣的。
我們先來看看他們到底是用什麼做成的吧，其實醬油總是採用了黃豆為原材料來發酵。只不過生抽老抽和醬油他們的製作工藝不一樣，我們先來看在夏天的時候大家用的比較多的生抽吧，其實這是醬油裡頭細分出來的一種產品，它除了採用了黃豆為原材料之外，還加入了小麥來製作。在製作的過程當中是人工接入曲種的，然後經過了長時間的暴曬發酵，而承受當中含有的鹽分要更高一些，但是因為發酵的時間最短，因此顏色也是最淺的，所以在我們生活當中經常會拿來用做提味。
老抽則是在上周的基礎上進一步經過發酵之後，而且在生抽裡面又加入了焦糖，在經過了進一步的加工製作，讓他形成了濃油赤醬的感覺，所以老抽的顏色要比生抽更加重一些，整體都近乎黑色了，但是它的質地要更濃稠，不過別看它顏色黑乎乎的，吃起來味道卻比生抽淡了很多，而且還有一些微微發甜，因此老抽在我們生活當中大多都用來給食物上色，我們在做紅燒菜的時候就少不了老抽，他能夠為我們做紅燒菜，增香增色，讓她看起來更加誘人。
醬油則是我們現在廚房當中另一種常見的調味品了，我們很多人都以為醬油現在已經被封了生抽和老抽，可是現在調味品當中仍舊有一種叫做醬油的東西，它的顏色要比生抽更加濃鬱一些，但是比起醬油的話要稍微大一些，相當於是介於生抽和老抽之間，所以這種調料可以說是一種綜合性的調料了，不像是生抽或者是老抽，只能用於涼拌或者是紅燒，而現在醬油則可以用於炒菜，燒菜燉菜都可以。