茭白是秋季常見的一種蔬菜，由於其口感清香鮮嫩，而且還富含營養，很多人都喜歡吃，那麼茭白要和什麼一起吃最好呢？
茭白和什麼一起吃最好
茭白是一種水生蔬菜，口感細嫩，而且其中含有豐富的糖類、有機氮、蛋白質、膳食纖維、多種胺基酸、維生素等成分，還具有祛熱生津、止渴利尿等功效，茭白性質偏寒，除了不宜過多與寒性食物同食外，它可以與其他多種食物一同食用，常見的有：豬肉、牛肉、雞丁、香菇、蝦仁、辣椒、臘肉、蠶豆等等。
香菇熗茭白
材料：茭白350克，水發香菇100克，胡蘿蔔半根，薑末、花椒、香油、食鹽、味精、白糖、植物油。
做法：
1、鍋裡放入清水，加入精鹽、植物油燒開，下入香菇片，用大火燒開，焯約3分鐘。
2、再下入茭白片燒開，焯約3分鐘。
3、下入胡蘿蔔片燒開，繼續焯約2分鐘，撈出瀝水，鍋裡的水倒出。
4、把茭白片、香菇片、胡蘿蔔片趁熱放入大瓷碗內。
5、加入精鹽、味精、白糖、香油拌勻，裝入盤內，再放上薑末。
6、鍋裡放入植物油燒熱，下入花椒粒。
7、用小火炸出椒香味，撈出花椒不用。
8、將花椒油澆在盤內薑末上，拌勻即可。
茭白拌肉片
材料：茭白300克，豬裡脊肉100克，胡蘿蔔、薑片各50克，黑芝麻20克，雞蛋清一個，鹽2小匙，白胡椒粉1小匙，幹澱粉少許。
做法
1、茭白、胡蘿蔔均洗淨，去皮後切薄片。
2、然後分別放入沸水中略餘燙，撈出後放涼。
3、豬裡脊肉洗淨後切片，用幹澱粉抓拌，加雞蛋清拌勻後略醃漬。
4、然後放入熱油鍋中炒熟，盛出後瀝油，放涼。
5、將茭白片、胡蘿蔔片、薑片、豬裡脊肉片和鹽、白胡椒粉放入碗中攪拌均勻後裝盤。
6、再撒上黑芝麻即可。
茭白金針菇
主料：茭白450克，金針菇300克，瘦肉100克，木耳5克，精鹽、白糖、味精、料酒、小蔥、幹紅辣椒、植物油各適量。
操作步驟：
1、茭白去殼削皮，洗淨後拍松，切絲備用。
2、瘦肉洗淨切絲；金針菇洗淨，木耳泡發切絲；小蔥洗淨切段，幹紅辣椒切絲。
3、炒鍋燒熱，倒入植物油，升溫至五成熱時，將茭白放入。
4、炸至收縮呈黃色時撈出，瀝油待用。
5、鍋內留少量油，爆香蔥段、幹紅辣椒絲。
6、倒入金針菇、瘦肉、木耳，炒至七分熟後即倒入茭白。
7、再加入白糖、料酒、精鹽及味精，翻炒均勻，裝盤即成。
茭白炒蘆筍
材料：茭白2根，蘆筍100克， 薑絲5、鹽、油、水澱粉各適量。
做法：
1、蘆筍去老根及老皮，洗淨，切成段。
2、茭白剝去外皮，洗淨後切成和蘆筍同樣長短的段。
3、油鍋燒至六成熱，放入薑絲爆香。
4、將茭白段、蘆筍段放入鍋中快速翻炒，加鹽調味。
5、最後用水澱粉勾薄芡，翻炒均勻，出鍋即可。
茭白的禁忌人群
脾胃虛寒者
茭白是一種水生植物，性質寒涼，脾胃虛寒者不宜過多食用，否則可能會加劇寒氣的聚集，容易加重原本的脾虛症狀。
腎結石患者
腎結石最常見的類型就是草酸鈣結石，而茭白中含有豐富的草酸成分，它能與體內的草酸結合生成草酸鈣沉澱，從而可能會加劇結石的生成，誘髮結石發作。