【新華社微特稿】人們用餐時常用燭光、美酒為美食增色。德國一項研究顯示，只要為餐桌鋪上桌布，就會令人感覺飯菜更美味。
據英國《泰晤士報》12日報導，德國霍恩海姆大學研究人員讓200名研究對象在不同環境下飲用西紅柿湯並評價湯的味道等指標。研究顯示，用餐環境燈光黯淡，用餐者感覺西紅柿湯更鹹，不過對湯的其他味道、外觀、氣味和質量感覺沒有影響。如果鋪上桌布，用餐者吃得更多，感覺西紅柿湯質量更好，在桌前坐得也更久。
研究對象被要求以100分為滿分給這次用餐體驗打分。在光線黯淡但沒鋪桌布環境下用餐的研究對象給西紅柿湯「總體味道」打57分，而鋪上桌布後打73分。相比沒有鋪桌布的情況，食物外觀得分從68分升至77分，用餐者停留飯桌時間從581秒增至767秒。
研究人員因此得出結論：「相比照明情況，桌布似乎對（攝入）食物總量、用餐時間和總體味道感覺影響更大。」研究人員說，包括鋪桌布在內的其他手段或可用於養老院或醫院食堂，促進住宿者或患者食慾。研究報告刊載於最新一期英國雜誌《食物質量和偏好》。（完）（袁原）
關鍵詞：西紅柿湯(tamato soup)，桌布（table cloth）