我很喜歡吃麻油雞，無時無刻都想做來吃，碰到生理期，那更是有藉口讓自己小補一下。不過常吃的是麻油雞湯麵線，麻油飯倒是好久沒吃了。以前在家還會偶爾吃到母親的手藝，想想母親好像很久沒煮這味啦。現在的母親比以前還忙，雖然一開口就有得吃，但畢竟也沒那麼非吃不可。
真的想吃，只好自己動手了。其實也不難，重要的就是水和米的比例了。自己還滿少煮糯米，還好我們公司有個好軍師，煮飯阿姐。碰到晚餐的料理，還是要請教經驗老道的前輩，只是問了好幾次，怕人家都回答到煩了，趕快動手做筆記吧。
這次，食報君教大家做這一道食譜，麻油雞飯。這道主食做法簡單快手，口味鹹鮮味，雞肉嫩滑入味，米飯噴噴香，營養互補味道美。整個製作過程一個小時內完成，學會方法你也可以在家做，上班族晚餐的首選，一起來看看詳細製作方法。
【材料】去骨雞腿 2雙， 糯米 4杯，老薑1塊，水 2.5~3杯。
【調味料】麻油 1/3，米酒 2/3杯，鹽 適量。
以上剛好都用米杯當量器，材料和調味料都不是固定的，可以根據你的喜好添加。
做法：
1、雞腿洗乾淨切小塊，老薑切片，糯米洗乾淨提前泡3小時，濾幹水備用。
2、起油鍋入麻油，放入薑片，中小火煸幹。
3、再放入雞肉炒至轉白，再放入糯米炒香，再倒入2/3杯的米酒稍炒後，再倒入2.5杯的水煮滾。
4、加入鹽調味後，再將炒過的雞肉、糯米一起倒入電飯鍋。
5、再按照煮飯步驟煮熟後，再燜10分鐘即可。
心得和建議：
我覺得2.5杯水煮起來的米，粒粒分明，像泰國米剛剛好的口感，但女朋友覺得米心不夠軟，所以習慣吃軟一點口感的，可以把水加到3杯，只是這樣隔餐再加熱，口感感覺會軟爛了些，還有，忘記買枸杞和當歸提味。
以前母親做麻油雞飯都會加點肉鬆，吃起來還挺對味的，簡單配麻油米血，再煮一鍋清淡的蘿蔔玉米湯，這樣就解決一餐了。雖說簡單幾步驟，不過下了班的時間，再加上還要忙著家務活，短短1小時，還是手忙腳亂的。
麻油雞的製作方法就介紹就到這裡，希望今天的食譜大家喜歡，下方評論框留言分享不同的看法，感謝閱讀。