酸辣粉是重慶特色小吃。它具有獨特的酸味和清爽風味，已收到許多美食家的味蕾。如今，重慶的酸辣粉已銷往全國各地，但許多地方沒有酸辣粉。原汁原味，編輯很榮幸在這裡為您提供正宗的重慶酸辣粉，做法和原料，以及紅油辣椒的秘方。
酸辣粉的製作方法
準備配料：地瓜粉，大豆，花生，豆芽，香芝麻，豌豆尖，香菜，小蔥
成分：高湯，辣椒幹，胡椒粉，紅辣椒油，胡椒粉，香油，食用鹽，香醋
製作方法：
首先，應將紅薯粉浸泡。將地瓜粉倒入鍋中，倒入足夠的水浸泡約30分鐘；將大豆放入另一個鍋中，然後將水倒入水中浸泡1小時。這時，將花生去皮，將浸泡過的大豆和花生一起放入鍋中，用小火炒，炸出香氣並改變顏色，然後取出並保留。
當鍋中倒入適量的油時，趁熱7分鐘，加入幹胡椒和胡椒粉，翻炒並炒香，然後倒入準備好的肉湯，用高火煮沸，然後加入番薯粉沸騰。煮約5分鐘，直到紅薯粉變軟，然後將切碎的豌豆尖放入鍋中，煮30秒以關閉熱量。
將湯和紅薯粉絲放入碗中，加入紅辣椒油，胡椒粉，香油，適量鹽，香醋，炸大豆和花生，最後撒上蔥和香菜。正宗的重慶地瓜粉已經準備就緒，您無法停止一口。
紅油辣椒的實踐：
原料：菜籽油500克，辣椒幹300克，香油30克，百裡香2克，八角茴香，肉桂2片，草果5克，多香果，小豆蔻，芹菜，輕質5克白色，香菜，白芝麻5克，當歸2克，香葉4片，胡椒5克
實踐：
將幹的辣椒切成小段，倒入鍋中，炸出香氣（切記用小火），待辣椒表面的黑胡椒熄火後，將其放在鍋中後靜置，等待辣椒自然冷卻，然後壓成末。然後將碎辣椒粉倒入容器中，加入芝麻，混合併靜置。
將油倒入鍋中，加熱至高火，然後轉小火。此時，您可以將所有香料倒入鍋中，然後油炸。炸香後，清除殘留物並扔掉。鍋中剩餘的油用辣椒下毛毛雨。最後，快速均勻攪拌。冷卻後，密封並放在冰箱中過夜。
正宗的重慶酸辣粉，方法和配料，再加上紅油辣椒的秘方，大家迅速收集，即可在家中製作正宗的重慶酸辣粉。