廣東的菜品實在多得很，在每個地方都有每個地方的特色，今天小編帶大家探一探客家得文化。對於廣東的客家文化，小編先跟大家簡單談一談歷史吧，其實在最初的時候，客家並不是廣東的原住居民，他們以前是生活在中原地區的，後來因為戰亂的一些原因，就有一部分人從中原地方遷徙到了南方，生活在廣東的北方一帶。
在廣東，大部分正宗的當地居民都是說粵語的，但是在廣東北方那一帶，比如梅州，河源那一帶，說的是客家話。大家都知道粵語和普通話是完全不同的，發音體系是完全不一樣的，但是客其實是基於普通話的基調，變化過來的。
客家有十分多的美食，綜合了中原地帶和廣東的嶺南文化的特色。例如小編就很愛吃的一道菜，客家釀豆腐，就很有風味！
「釀」是一個客家話的一個動詞，意思是放入餡料，所以釀豆腐顧名思義就是有肉餡的豆腐。在以前小舅吃過魚頭豆腐，紅燒豆腐，但當小編第一次看到裡面鑲著肉的豆腐，還是覺得很新奇的，而且還意外的覺得好吃呢！白白嫩嫩的豆腐，加上鮮美的肉餡，綜合起來真的是非常的棒哦！
小編聽當地的人說，最先的時候他們的習俗是包餃子，他們祖先在中原地區的時候，是用麵粉做餃子的，大家也都知道麵粉是用小麥做成的。但後來來到南方生活之後，因為嶺南地區大多產的都是大米，很少會有小麥，所以他們就用豆腐代替了麵粉，漸漸就發展成為客家釀豆腐這個美食啦！
自從吃過一次之後，小編就愛上了這道菜，也會經常在家自己學著做，可能並沒有很正宗，但是做出來也還是不錯的呢！
釀豆腐做起來也不是很難，就是用挑一些白白嫩嫩的豆腐，以小編的經驗來說吧，最好還是挑一些稍微老一點的豆腐，如果嫩豆腐的話太容易弄壞了。接著用小勺子在豆腐的中間挖一個小洞，將調好味道的一些肉末，蝦米，香菇呀，混合放進小洞裡。當然了，肉餡的調料也是很重要的，好不好吃肉餡的味道是功不可沒的，小編通常加一點生抽和鹽來調味，也不會放太多調料。
接著就很簡單了，平底鍋上抹一層油，然後就開煎了，在見到豆腐幾面變得微微焦黃的時候，然後就可以翻到有肉餡的那一面，再稍微煎一下就可以出鍋了。當然啦，對於像小編這種愛拍照的人，再撒上一點香蔥的話，就顯得非常的好看。在最後的時候可以用醬油，白糖，鹽調點醬汁，怕豆腐味道不夠可以澆上，就可以上桌啦！遠遠的聞起來就好香！
至於肉餡，也不是固定的。小編有時候會放一些豬肉糜，也有時候會發一些魚肉，吃起來都很鮮，本來豆腐比較鮮美，再加上這些醃製過的肉餡就吃起來的話，大大增加了它的口感，吃起來就很有嚼頭，還鮮美！
連小編這種不是很愛吃豆腐類製品的食物的人，都非常喜歡這道菜。雖然說是從餃子發展過來的，可是和餃子無論是口感還是味覺都是完全不一樣的！小編覺得如果有機會來廣東的小夥伴，一定要嘗一嘗這道地道的客家釀豆腐，真的十分的棒，一定不會讓大家失望的，尤其那些愛吃豆腐類食品的小夥伴就更應該嘗了，你們想吃嗎？