營養快餐
導致膽固醇偏高的原因是多樣的，遺傳、壓力、飲食不協調都有可能使膽固醇偏高，而高膽固醇的人需要注意飲食控制，如果飲食控制不當，很可能導致動脈硬化。下面講講高膽固醇患者的飲食禁忌：
1.高膽固醇血症患者首先應該控制膽固醇的攝入，每天攝入的膽固醇控制在200毫克以下。蛋黃、動物內臟、魚籽、腦、蝦籽、肥肉、蟹黃等，都是富含膽固醇的食物，日常飲食中要儘量不吃或是少吃。
2.高膽固醇血症患者攝入過量的飽和脂肪酸，會導致冠狀動脈粥樣硬化，引起血栓等症。動物油脂富含飽和脂肪酸，而植物性油脂富含不飽和脂肪酸，因而，平時飲食要用植物性油脂來烹飪，如花生油、橄欖油、葵花籽油等。
3.植物油裡的椰子油是個例外，富含膽固醇，不宜食用。奶油、黃油等及其製品，也儘量少食用。除了在烹飪油脂上注意，還需要注意避免食用富含脂肪的肉類，以及其他富含脂肪的食物，油炸一類的食品也應該儘量不食用。
4.魚類等水產確實比雞肉豬肉等更適合高膽固醇患者食用，但千萬不要誤以為所有水產都是適合的。貝類和軟體類水產往往富含膽固醇，不適合患者食用。而魚類裡脂肪含量高的也不適宜食用，像螃蟹、魷魚、龍蝦、墨魚、鱔魚、泥鰍、鯽魚、生魚等，都不適宜頻繁大量食用。很多魚類都有一定的脂肪含量，應儘量選擇低脂肪的魚類食用，或是食用魚肉裡脂肪含量低的部分。很多人認為魚肝油和深海魚油一類的產品也適合高膽固醇人群食用，事實上，高膽固醇患者應該忌食或是儘量少食用魚肝油、魚油類產品，也包括深海魚油。
5.過多過量攝入動物性脂肪有害身體健康。但是，長期單一性地依靠植物性油脂來作為人體脂肪來源，也是有害身體健康的，這個事實很多人沒有認識到。高膽固醇患者一定要減少動物性油脂的攝入量，但不能完全拒絕攝入，要適量補充，這樣更能保護血管。
6.高膽固醇患者，還應該儘量少喝酒，少吸菸，以減輕對肝肺的傷害。
7.控制碳水化合物及總熱量的攝入。眾所周知，長期攝人過多的食物熱量就會導致肥胖。而熱量低的食物可以防止肥胖，所以也就間接地減低了膽固醇的合成。
8.增加攝人含纖維素多的食物。醫學研究表明，纖維素在腸內可與膽固醇代謝產物膽酸結合，隨糞便排出體外，從而降低血脂水平。保持一定量纖維素的攝人，對降低血中膽固醇十分有益。
9.增加含維生素C食物的攝入量。現代科學研究證實，當人體內維生素C中度缺乏時，可導致：a.血和肝的膽固醇含量升高；b.膽固醇轉化成膽汁鹽的速率降低，這將增加膽固醇的積累；c.即使食物中未含膽固醇，也容易出現動脈粥樣硬化病變。由於人體內沒有自行合成維生素C的功能，因此，主要靠食物來供給。
10.應注意含磷脂、鉻、碘食物的補充。磷脂在血漿中起著乳化劑的作用，影響膽固醇與脂肪的運輸和沉積。多吃些含磷脂豐富的豆製品等食物，有利於維持血液中磷脂與膽固醇適宜的比例;人體內缺鉻，不只可致糖代謝紊亂，而且可促使血膽固醇增高;而適當補充鉻，可使血清膽固醇顯著下降。含鉻食物有：蘋果皮、香蕉、牛肉、啤酒、麵包、粗製糖、紅糖、黃油、人造奶油、奶酪、蛋、麵粉及全麥、肝、牡蠣及馬鈴薯等。碘作為甲狀腺分泌甲狀腺激素的一個重要原料成分，當缺乏時會導致這種激素水平降低，這種情況通常伴隨高血膽固醇，在某些病例中，伴隨動脈粥樣硬化。補充碘能起到防止脂質在動脈壁沉積的作用，碘在海帶中含量較高。
(來源:科技日報)