軍屯中學廢棄的教室
話說1976年夏天，也就是唐山大地震那年。三位偉人相繼離去， 全國人民都悲痛萬分。那時我正在軍屯中學讀高一，天天防震。白天在教室上課，晚上在自己搭的防震篷裡休息。防震篷就是把宿舍的床抬出來，上面用蓆子圍起來，兩頭用被單遮擋起來。這是歷史背景。
有一個周日下午，從家裡返回學校。剛剛放下從家裡帶來的乾糧，一包袱煎餅，一瓶鹹菜。這是我一星期的食品。比我先到校的同學竇秀芹，過來小聲神秘的對我說：「我爸回來了，給帶好吃的了」。
秀芹的爸爸好象在濟寧上班。她一邊說著一邊從包裡拿出一個瓶子，裡邊裝著玫瑰色的液體，隱隱約約可見一些排列整齊的小塊塊。我好奇的問：「這是什麼呀？」那時我從來沒見過的一種食品，包裝精緻，顏色誘人。她小聲對我說：「噓，別讓別人聽見了。」邊說邊打開瓶子，讓我拿出一張煎餅。她拿出筷子夾了一塊，夾在煎餅裡，輕輕地捲成一個圓筒。香啊，真是回味無窮呀！
網絡圖|醬豆腐
醬菜、煎餅是老家的特產。除了現在聞名遐邇的濟寧玉堂醬菜，味道醇厚，口感鮮美。煎餅是以前的主食。那時候的煎餅是用地瓜面製作的，每年各家各戶都要製作很多煎餅保存起來，當作一年的口糧。
做煎餅是每年的大事。製作煎餅的工藝不同於現在城市路邊煎餅果子的做法。老家做煎餅，先用一個很大的盆，盛半盆地瓜面，鞣製出稀薄合適的麵團。在土灶臺上支好直徑大約一米的黑色鐵質鏊子。鏊子好像就是大號的電餅鐺，只不過是放在土灶臺上，用柴禾、木頭或者煤塊加熱。
以前條件差，絕大多數人家燃燒的都是柴禾，莊稼秸稈，或者是從田野裡弄回來的雜草灌木。把鏊子燒熱以後，先用一個木製小板子蘸著棉籽油或豆油，在鏊子上均勻地塗抹，防止粘面發糊。用麵團在鏊子上從外向裡滾幾圈，把面均勻地塗滿鏊子，再用板子蹭一蹭，去掉不平的面塊。
網絡圖|製作煎餅
條件好的人家會撒上芝麻。這時候會冒出很多的熱氣，發出滋滋的聲音，一小會兒就做好了。趕緊用鐵質的小鏟刀，把煎餅從鏊子上剝離。整個的煎餅一張一張地疊加在一起，層層疊疊，很是壯觀！趁著剛做好的煎餅，質地比較柔軟，趕緊摺疊成長20cm寬10cm的長方塊兒。一部分會再次放到鏊子上，烤乾，顏色金黃，口感酥脆。
上學之所以帶煎餅，一是那時候條件艱苦，沒什麼吃的；二是煎餅方便存放，不會發黴。那個星期天下午，吃完那一卷不同尋常的煎餅，我才拿過那個小瓶子仔細看：醬豆腐。
然後，秀芹把剩下的醬豆腐收起來，對我說，明天咱再吃。那時學校沒有餐廳，我們吃飯都在教室，坐在自己上課的位置上吃。那時候學校配餐的標準是，喝著學校提供的白菜湯，吃著自己從家帶的煎餅和鹹菜。當夜無話，靜待第二天繼續品嘗。
可是，等到第二天吃飯時，竇秀芹生氣地對我說：「醬豆腐不知讓誰給偷吃了，連瓶都沒了。」旁邊有幾個男生偷偷地在笑，我們一下子就明白了。
這件事情發生在40年前。雖然吃的簡單，但非常享受。那是我吃過的家鄉煎餅卷醬豆腐，記憶中最美味的食品，至今回想起來仍然在舌尖上很回味！雖然後來吃過很多山珍海味，但家鄉的煎餅依然是我的最愛，而煎餅卷醬豆腐依然能讓我的思緒回到40年前的美好時光！
前排中為作者，後排右是竇秀芹
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