長沙米粉群俠傳
八個月前，《長沙米粉一百單八將排行榜》出爐，然後，情況大家都知道了，比如傳播之廣，影響之深。但還有些情況連我自己都不知道，比如，長沙米粉還有另外一個天地，也是源遠流長，足以抗衡「一百單八」，他們是綠林好漢之外江湖群俠。
「一百單八將」榜單數據來源於市民口碑、微博搜索，以及我自己兩年時間走街串巷的遊歷探訪，最後在300家裡面評選出108家。文章推出，一時轟動，在故事長沙組織下，天南海北的長沙吃貨們聚成滿滿幾個微信群，好不熱鬧。因為一碗米粉，全長沙的世界吃貨，和全世界的長沙吃貨，終於走到了一起。
於是，大家紛紛建言，還有一些從小吃到大，至今人氣火爆的好店沒有在榜單。誠然，108最後提到「掛一漏萬」，據說長沙有近萬家粉面鋪子，佼佼者不是我一個人能看全的，於是，根據群友的倡議，又用半年時間，有針對性按照大家的提示，吃了大約60家。這次品遊之旅，不像以前那樣走馬觀花看一家吃一家吃到一天最多5碗，而是有目的做好路線計劃，仔細玩味從容斟酌。
這一次口碑榜，上一次是泛泛論。最後，權衡定奪，確定本篇《群俠傳》，陣列威武嘆為觀止，洋洋羅列36家。
凡例
一、只收錄在長沙的長沙粉麵館。為公平起見，同《一百單八將》，本榜單只收錄2014年就已在營業的粉麵館;
二、同《一百單八將》，5個基本標準：清湯、蓋碼、粉面、煮鍋、辣椒。後4個指標，配菜只做參考，名氣、環境、價格不作為入選依據;
三、增加2個考評指標：分鍋和看相。上面的標準「煮鍋」指的是煮粉煮麵的沸水要寬闊要清澈，而這條「分鍋」指的是粉面不在一個鍋裡打撈，粉面分鍋煮，鹼水不交叉，那才是老口子的講究;看相，指的是這一碗粉面擺出來要好看齊整，形態美是長沙粉面的驕傲，外地麵條可沒有這種意境。
名單
開福區：「張三丰」陳記，「王重陽」多口，「林朝英」彭姨，「楊過」建湘，「西毒」鮮上鮮，「北丐」九尾衝，「天山童姥」美姐，「令狐衝」老粉匠，「鳩摩智」小板凳，「方證大師」滿哥，「滅絕師太」馮大媽，「衝虛道長」羅記，「小龍女」砣砣。
芙蓉區：「東邪」細剛，「石破天」文運，「無崖子」張記，「風清揚」李記，「向問天」豬腳粉面，
「袁承志」三湘七點，「覺遠大師」李光頭，「陳家洛」向韶村。
天心區：「郭靖」好朋友，「南帝」107，「任我行」長坡拐角，「李秋水」長坡陳氏，「慕容復」廣恆，「裘千仞」楊柳。
雨花區：「張無忌」王記，「老頑童」紅花坡，「空見大師」老惠友，「陳近南」老一家，「胡斐」味民。
嶽麓區：「段譽」萍記，「虛竹」梓緣，「金輪法王」王師傅。
星沙：「蕭峰」壹口鮮。
1張無忌——曹家坡王記
有人問金庸本人，他自己的作品中，誰是第一高手。老人笑道：如果參加奧運會，張無忌是十項全能冠軍。所以，小張出現在最前面。沿著曹家坡那條路，你總能找到王記，因為它有長沙好米粉的氣質。
第一感覺就是這個老闆講究，那兩大鍋沸水，幾乎漫到鍋沿，老王好整以暇，木筷如劍。我覺得王記的特點就是對長沙粉面的套路如庖丁解牛，那叫一個清澈又利落。
他家勇於創新，比如老薑肉片碼子，蕹菜梗子碼子，極富長沙風味，頗為少見，因為這本來是菜。傳統的碼子這裡也都有，看圖就是。老王在這裡開了20年，我問他，你的特點是什麼?他說，認真，我就是認真，你看咯盆水，第一碗到最後一碗，都是滿的!傳統中創新，平凡中出彩，十項全能，所以，王記是張無忌。
圖為：排骨粉、老薑肉片粉、加蕹菜碼加豆角碼。
地址：曹家坡路42號，橡鞋小區。
推薦人：偉寶，我同學，做得一手好菜的漂亮堂客們。
2張三丰——伍家嶺陳記
其實陳記在一百單八將裡面出現了，但低估了其地位。當時我覺得他家剁辣椒不講究，現在發現判斷有誤，大家都用的外來品種指天椒做剁辣椒，他家卻是傳統本地紅椒老派做法，不是猛辣，被我誤以為是批發防腐貨了。所以破例，唯一一個，這裡再次提出來，本著實事求是的態度。再說，他家也搬了，老店已不存在，這是新店。
陳記總有一種做派，讓人深深感動。看這個價格牌，幾年前肉絲5元，現在還是5元;看他們的廚工，幾年前制服整潔，現在依然嚴謹，在長沙，在門口穿著廚師服挑粉，陳記是我看到的唯一一家;再比如，出品的看相，一絲不苟;還有，提供免費的大碗茶。張三丰是武林泰鬥，江湖耄宿，德高望重，陳記也算。
圖為：豬肝炒碼粉、煙筍面。
地址：建湘瓷廠小區，波隆立交橋往西橋下。
推薦人：廣大市民。
3王重陽——多口
王重陽喜歡刻字抒發心意，就在古墓派刻「重陽一生不弱於人」。其實，我個人認為，他刻三個字還好些——「我愛你」。多口粉店，不知道名字是什麼意思，忘了問，我猜可能是有好多話要說的意思吧，且看店家張榜：
其一：我是好呷鬼，壞噠咯張嘴，到處試口味，來此不後悔。
其二：呷遍長沙城，偶來國慶村，品嘗此麵粉，確實系正宗。
其三：多口粉店繼真傳，九種碼子味道鮮，隨點一碗端在手，到底見天樂無邊。
其四：粉面世家，豈敢自誇，努力改進，名揚長沙。
板書：多口粉店多麼的希望，老年人健康長壽!年輕人事業宏發!小朋友茁壯成長!美女更加美麗!帥哥下不得卵地也!!!
對聯：麵條長壽一世，粉絲順翕九家。橫批：粉面世家(這個對聯非常工整文雅有水平，九家：多口粉店原名九家)
店史：民國年間初創，文夕大火前叫呂氏粉館(明白了，呂，多口)……
言歸正傳，看圖，辣椒蘿蔔好多紅油比較特別，酸菜自己泡罈子做的，肉絲碼子粑釅的，漫畫好逗樂的。
值得一提的是，店書「另有四種搭碼子」。原來，免費的配菜，叫做「搭碼子」，這我可不知道，長見識了。
還有，必須再提，好多粉店有長沙粉面術語的海報，而多口的這張，是真正的民俗藝術品，店主自己工工整整硬筆寫的隸書，真是難得，景仰。並且，此地經營二十年，一天都沒停過，這是一種怎樣的工匠精神?
圖為：肉絲粉，牛肉粉。
地址：紅領巾巷國慶村。
推薦人：屈大帥叔，長沙老口子，可可清吧CEO。
4林朝英——彭姨
林朝英很厲害，和王重陽大戰幾千回合。丘處機說她「素不在外拋頭露面，是以外人知道的不多」。
彭姨粉店外人知道的也不多，大家認為雜醬碼子乾拌麵是她特色，就是圖中小哥吃的那碗，我覺得她家的剁黃貢椒也很有特點，只在這裡見到。味道鮮美自不必多說，其實這裡能上榜的粉麵館都很好吃，特點不同而已。彭姨家特點是濃鬱古早風，肉絲是糖色派，搭碼子蠻討巧，碗是長沙米粉業最老套的那種，下面的圖大家也會發現，好多老店採用的這種老式碗型，小小份量，剛剛好二兩。
山不在高，店不在大，碼子不在多，一碗肉絲做到極致，也是初心。
地址：湖南財富中心後面惜字公莊巷。
圖為：肉絲粉。
推薦人：故事長沙吃貨群群友。
5段譽——萍記
一百單八發表出來後，好多人說河西的太少，萍記和梓緣都很牛逼。一去拜訪，果然名不虛傳。長沙米粉是有套路的，外行看熱鬧，內行看門道——清湯，原湯，碼子，手位，章法，一看就知道是不是懂套路，是不是真長沙，那萍記全部到位。生意很好，好得有道理，看相就清爽，吃了就知道。名門正派，法統真傳，如同大理段氏，根正苗紅。
地址：銀雙路潤澤府門口。
圖為：雜醬面、排骨麵輕挑。
推薦人：故事長沙吃貨群。
6蕭峰——壹口鮮
蕭峰最大的本事是治理天下第一大幫。降龍十八掌固然剛猛天下無敵，正義凜然固然俠之大者，但是，他霸道總裁CEO做得也很好啊。我覺得必然有一套行之有效的管理方法和績效體系。這個壹口鮮，滿牆貼著管理表格，十分認真仔細，好像要準備上ISO9000，我懷疑老闆早年是不是在深圳公明臺資廠擔任課長拉長，沿用的管理模式，大讚。
店面乾淨整潔，企業文化溫暖，具有品牌意識，是自己做粉皮子。招牌是「原湯肉絲」，濃濃肉汁香。長沙米粉大道至簡，就是米香肉香融合，壹口鮮深得精髓。注意圖中辣椒粉，湖南幹小米辣磨碎，北門老套路，辣椒籽都會滲到湯裡面。
地址：星沙開元東路星沙醫院拐角，這是總店，還有分店。
圖為：肉絲粉。
推薦人：星沙自媒體平臺。
7虛竹——梓緣
虛竹是情聖，一心一意。這個店看名字，估計是緣來愛情吧?我覺得小老闆這派頭，直接去演虛竹，都不用換妝，天山折梅手揮舞，好有氣場。
一早上也是人擠人，喧囂熱鬧。我認為但凡老社區必有老粉店，有人告訴我桐梓坡社區有個粉店生意好，我聽成「梓園」，去找發現一大片社區在拆遷清場，根本找不到粉店，白跑一趟。後來有人推薦萍記，到了一看，非常吃驚，原來是梓緣搬家到萍記隔壁的隔壁。
兩家生意都紅火，感覺梓緣的路數更加狂野一點，不是嚴格中原流派，如小無相功「不著形相，無跡可尋」，他家這些碼子就有點出奇不意，比如，酸包菜絲。長沙還有2家有，一百單八將有提到，小無相功的本事就是「天下武功，用誰是誰」。
地址：銀雙路潤澤府門口。
圖為：酸包菜拌麵。
推薦人：故事長沙吃貨群。
8郭靖——好朋友
整個射鵰，就是郭靖和他的好朋友們的故事。也是一百單八將推出後，朋友建言，那個仰天湖的米粉必須提一提，就在岔路口那裡，說了好多次。
那就去吧，賀龍體育館南門往掃把塘方向那條小路上坡，很容易就看到。上面說了，長沙好米粉的店貌，會有一種特別的格局，洋溢著「我好吃，來吃我」的氣場。比如人多，尤其是老居民多，比如嘈雜，叫買叫賣此起彼伏，比如一堆大鍋小鍋，比如一看就開了好多年的痕跡。
她家基本款原味肉絲，又來個木耳肉絲，不知道什麼道理肉絲都兩種，然後四款大盆菜碼：辣椒炒肉、幹豆角蒸肉、酸辣雞雜、雪裡紅肉泥。考察米粉還是要看煨碼水準，要了個紅燒肉，味道像醬汁(滷肉)，口味濃重，湯底渾厚。降龍十八掌做出來的吧?
地址：仰天湖路勞動路上去50米。
圖為：雜醬面、紅燒肉粉。
推薦人：體型達人花雕大叔楊智.。
9楊過——建湘
建湘的紅燒肉，料重，更加粑爛濡糯，我喜歡。楊過和郭靖誰厲害?假比金輪法王是紅燒肉，還是番邦紅燒肉，正經長沙紅燒肉不是這樣子，那麼郭靖的降龍十八掌對法王平手，楊過的黯然銷魂掌對法王勝出，可見，就這個碼子比較，建湘更加銷魂了。
他家在伍家嶺陳記邊上，鄰裡守望。建湘瓷廠是長沙老牌國營大單位，這種地方居民是純正長沙世家，口味挑剔講究，能在這裡生意發達，立有一席之地，靠的必須是真本事，還有態度。那天我把曹家坡王記推薦給大家，朋友就說，建湘煮粉的水也是溜清的，態度!看圖，這都是中午1點了，還是滿滿的。
地址：建湘醫院居民樓拐角。
圖為：紅燒肉粉。
推薦人：吃貨群友楚弈。
10東邪黃藥師——細剛
本篇考察歷時半年，基本是朋友推薦按圖索驥，但我總覺得會有遺漏。於是想辦法搜索，找「長沙好米粉」肯定沒參考價值，就在新浪微博裡面搜索「醬汁」兩個字，這個是長沙老派米粉的專用詞，一找發現兩個結果，一是蘇州人吃醬汁肉，一百單八將開篇提到，長沙粉面和蘇州面的制式有類似之處，這又是一個佐證;另外一個結果是，醬汁關鍵詞，在米粉幾乎都指向一個地方「農大細剛」，各種農大畢業生最懷念的場所。
正月十四去沒開門，正月十八再去，如願以償。就在農學院老宿舍樓，沒招牌，窗子貼倆字。學生老師職工市民絡繹不絕，前後在院區開了30年，難怪是大家的集體回憶。碗也是老派2兩裝，醬汁正常，奇特的是肉絲，裡面有紅辣椒段，每份肉絲都配幾截。這種辣椒不辣，難道就是為了好看?還是為了一絲絲難以察覺的椒甜來調和口味?甚至是為了「祛風行血，散寒解鬱」的藥理?黃藥師真是雅致之人，不同凡響。細剛在地圖最東邊，那就東邪吧。
地址：濱河小區49棟。
圖為：排骨粉、醬汁粉、肉絲粉(加酸菜搭碼子)。
推薦人：我自己。
11西毒歐陽峰——鮮上鮮
話說一百單八將出來後，吃貨們迅速集結，群裡炸了鍋，有人出來罵罵咧咧，一嘴毒舌，什麼垃圾榜，那些米粉能吃嗎?群友們紛紛不平，群起反駁，好不熱鬧，原來那人家裡也開米粉店，沒有上榜。那能怪我啊?長沙那麼大，總有我沒去過的地方。
於是第二天就去看，湘江世紀城對面小區的後面。同理，也是一派好吃氣場。掌柜老兩口非常和藹，完全想不到他家公子那麼咋咋呼呼叫腦殼。好多小朋友和家長來串門吃粉聊家常——我們長沙人就是這麼長大的。最以為傲的是雜醬，還沒謀面的店家少爺牆裂推薦幹拌，確實韻味，但我還是要吃碗肉絲標配才好比較，是正統流派。和長者攀談，得知和著名的百年老店「和記」確有淵源，所以一板一眼都是講究。圖中挑粉猛男不是店家公子，正主長得就像TVB歐陽鋒那樣，目前跑到深圳西鄉泰華陽光海開分店去了。
地址：瀾北灣小區正門對面。
圖為：肉絲粉，雜醬乾麵。
推薦人：少東家。
12南帝段皇爺——107
我覺得大理段氏的功夫一言以蔽之，清澈。絕不多餘，一陽指純粹六脈神劍飄逸夠了。107粉店好多人推薦，去吃確實地道，比較上圖看看，這種肉絲碼子的色澤，好像一人之手做出來的，這就是最傳統的糖色肉絲派。搭碼子是尋常的蘿蔔乾，但是，非常細膩入味，老闆是下了功夫的。店面明亮整潔，滿滿都是品質衛生靠譜的氣息。107這個名字，我猜可能本來是在城南107國道岔口揚名立萬，道路擴建後搬到這個新地方來的緣故吧。
地址：韶山路轉木蓮路進去200米。
圖為：肉絲粉。
推薦人：廣大網友。
13北丐洪七公——九尾衝老粉店
洪七公住在什麼地方?就算是貴為天下第一大社團的老大，也不能脫離群眾，就應該在樹林裡搭棚子意思一下吧。於是，此處有崇山峻岭茂林修竹九尾狐狸聊齋志異。這個地方好找也不好找，不好找是在九尾衝這個地方轉，看不到;好找是在公交北站臺，抬眼向坡上樹林裡觀察，就會發現樹叢裡的木牌子。拾級而上，曲徑通幽，上到平臺，豁然一處老舊卻整潔的老樓，花正招搖。
此處為老塑料廠宿舍，沿坡老樓延伸出一自搭棚子，粉店一開就是30年，三代真傳。照例，肉絲粉，沁爽好味，肉絲是純淨套路，每一碗都澆一瓢肉絲原湯。這個地方好像時光停滯，坐在這裡吃完喝杯茶，甚為愜意。
地址：九尾衝公交站。
圖為：肉絲粉。
推薦人：吃貨群友皓迪哥和楚弈。
14老頑童周伯通——紅花坡
老頑童在桃花島上，喜歡住在山洞裡，黃藥師邀請他住瓊樓玉宇偏偏不去，老貪玩了。這個粉店也搭棚子，人家洪七公還有個木板招牌，老頑童招牌都不要，估計太破了，城管不讓掛。不是吃貨指點，怎麼找得到。
就三個碼子(也不算少了)，肉絲醬籽牛肉，8元10元14元，這可不便宜，在長沙算相當高了。貴有貴的道理，看食客川流不息就知道值這個價。我問老闆，這醬籽什麼意思?全長沙就你醬籽。他一本正經說，我把醬汁燉爛，就叫醬籽。哦，原來醬紫啊。這算是空明拳法還是左右互搏?是唯心論還是矛盾論?我看也不算很碎啊。反正似懂非懂，那就吃吧。味道濃烈勁道，很喜歡，一掃而光，湯都一滴不剩，直接對老闆娘誇讚好好吃。我看，味道濃可能是這一碗澆了醬汁原湯，豪華。
地址：曙光路往紅花坡上走500米90度右拐彎處。
圖為：醬籽粉。
推薦人：答應送我家傳滷水做得一手好菜的漂亮堂客們偉寶。
15石破天——燕山文運
做一百單八將的時候，我在燕山街走了幾次，不想遺漏這裡，這條街是長沙知名老牌自發食街，可是找來找去，沒找到像樣的長沙米粉。有天幸會湘菜大師蔡金彪老先生，長者對掌故娓娓道來，說起幾十年前頭把交椅「一家粉店」的餘脈在燕山街，叫做文運。
第二天我就去了，毫不起眼，不怎麼像老牌粉店家學深厚的樣子，更像是簡易奶茶甜品店。店員也是幾個老實鄉裡細伢子。叫了一碗肉絲，如圖，水準看圖就是，像模像樣，莊嚴大氣，幹辣椒剁辣椒中規中矩。攀談得知，店主是「一家」老掌門的侄孫輩。石破天沒有機心，甚至不識字，良善真誠，反倒練成太玄經，夫唯不爭，則天下莫能與之爭。一家的後人，安安靜靜守著家傳技藝，認認真真做出每碗米粉，實在可敬。
地址：燕山街東頭。
圖為：肉絲粉、冬菇碼子過橋。
推薦人：湘菜大師蔡金彪。
16無崖子——原湯張記
老城老社區必有好粉，瀏城橋區域當然也必須有。這家算米粉界的大店了，原名「知味粉館」，現在叫「原湯粉館」帶張記標識，不知道前後有什麼傳承。
店大，看不出老闆是誰，就沒有打聽。做一百單八將的時候，粉店在裝修，試不到味就沒錄，現在裝修好了，裡面明亮寬敞。只是外牆奇怪，一直在裝修，好像裝了大半年也沒搞好，招牌都拍不全。米粉也是規規矩矩，傳統做派，涼菜頗多，兼營炒菜。店內有大理石雕刻介紹，主要講述本店精心細緻衛生云云，並決心再接再厲為米粉事業繼往開來。沒有東拉西扯，莊子說，「吾生也有崖，而知也無崖」，意思是還是要務實，原湯張記這種實事求是的表白，挺好的。講真，有些店家掛的宣傳通篇胡說八道，我都不敢收錄。
地址：解放路瀏城橋地段橋下。
圖為：酸辣粉過橋，腰片炒碼粉。
推薦人：我自己。
推薦人：我自己。
17天山童姥——美姐
長沙城池2000年街巷不變，很多地名就是歷史。這條小街毫不起眼，幾乎沒人走了，以前營盤路沒開，這卻是老城要道，估計唐朝就有了，白居易幹過江州司馬，那潭州司馬也應該有其人，官府應該在這裡。甚至有人說是辛棄疾的官府，我看未必。
話說這家美姐，看起來也是毫不起眼，人家卻是在這裡開了將近20年，老口味依舊，她家點單撕紙票的方式，不就是古老的痕跡嗎。粉面都規矩，搭碼子特別，有臘八蒜。這種綠色臘八蒜，是北方的特色，好多長沙人都不認識，一看會驚訝，不會有問題吧?殊不知蒜頭用醋泡成綠色才最好吃，蘸餃子絕配。天山童姥是最美的女人，很喜歡吃醋。結果返老還童了，美姐成美妹。
地址：蔡鍔路湖南中醫院對面司馬裡。
圖為：麻辣肉丁粉。
推薦人：我自己。
18風清揚——李記
推薦李記的人太多了，就好像細剛承載了農大學子的回憶，那李記記載了鐵一中校友的青春。
正經長沙米粉，基本味道和看相幾乎沒有差別，細節略有不同，據說李記蛋炒飯好，我沒吃，下次一定試試。米粉方面，獨特的地方是「椒脆」碼子。非常傳統的配置，老古董級別，市面幾乎沒有了，北正街的春和也有椒脆，但是現炒，李記是煨碼，更加符合傳統。
在大家有點吃不起肉的年代，椒脆是長沙米粉的主流，一點點肉末也是牙祭。搭碼子豆豉青椒蠻清爽，到李記也是一場懷舊之旅。所謂椒脆，椒是辣椒，脆是榨菜絲，加點肉絲湯汁和香菇煨煮，普普通通，出其不意，盡顯老長沙米粉風月。風清揚的獨孤九劍，妙在無招勝有招，大道極簡。
地址：鐵一中正門平安街。
圖為：椒脆碼過橋，肉絲粉。
推薦人：長沙美食寫手常樂。
19空見大師——老惠友
空見神僧，少林之首，慈悲為懷，內功外功當世絕頂，是《倚天屠龍記》最令人敬仰感動的長者，和張三丰並駕齊驅，空見更加大仁大智。成名絕技為金剛不壞神功和龍爪手三十六式。老惠友粉面清澈，搭碼子多，好多巴多，眼花繚亂，招式翻飛，圖中可見就十幾種。刀豆，大蒜鬚鬚，大蒜油渣子，油炸白辣椒，連這些都有，真是宅心仁厚啊，全部免費，我好想搞一大碗白米飯呷這些小菜，太韻味噠。
地址：曙光中路120號，建築設計院斜對面。
圖為：肉絲粉。
推薦人：輕專藝術系廣州群群主楊雅莉。
20令狐衝——老粉匠
按理說，本群俠榜2014年沒有開業的米粉店都不能入圍，以示公平。但還是破個例。出品方面，這一家照例也是規規矩矩，自己在店堂做米粉，管理井井有條，品牌意識透徹，這都不稀奇，稀奇的是招牌那一行廣告語，是幅工整的對聯——長沙米粉業能掛出工整對聯的不多見，除了工整，還能文採精湛，意境高遠，幾乎沒有——「匠心向明月，巧手奪天工」。上下聯都有出處來歷，十個字簡簡單單，凝練達意，講出了粉店的追求和製作的要點，字裡行間的氣韻和姿態，瀟灑如令狐衝白虹貫日般的劍術。這位作者，請受小弟一拜。
地址：芙蓉路泊富廣場邊。
圖為：雜醬面幹拌、肉絲粉、蒸排骨粉。
推薦人：鄙人，在下。
21鳩摩智——小板凳
中原武林素有外來勢力此消彼長，淺一層江湖爭鬥，深一層民族衝突，點是兒女恩怨，面是歷史進程。印度爹爹達摩祖師一葦渡江，吐蕃國師鳩摩智也忙得不亦樂乎。所以長沙米粉圈，也會有外來高手，他們最顯著的特點是強調自己是老長沙。比如小板凳，明明自己在牆上貼著自己是湘潭米粉，價格牌卻聲明老長沙，這個智力好糾摩啊。這個告示說湘潭粉「與長沙米粉的區別就是，主要都是煮的碼子」。親，長沙米粉才主要都是煮的碼子好嗎?玩笑歸玩笑，小板凳環境卻雅致乾淨，米粉中規中矩，口味那是槓槓的，典型的老長沙做派，手藝一流。
地址：湖南財富中心後面惜字公莊巷。
圖為：肉絲粉(加醬辣椒搭碼子)、雜醬粉、肉絲麵、牛肉麵。
推薦人：我自己。
22方證大師——滿哥
滿哥安靜呆在店裡，不怎麼說話，安排廚房操作，有時搭個幫手。笑傲江湖中說少林這位掌門方丈「身材矮小、容顏瘦削、神色慈和」，他在武林中地位最高。任我行說他平生只佩服三個半人，方證老和尚便是一位。由此可見，滿哥，我們長沙男性的別號，也是要令人佩服的。滿哥的特點是不討巧，清澈，淡定，鮮潤，老班子套路。開在院子裡面與世無爭的樣子。
地址：華夏路254號。
圖為：肉絲粉。
推薦人：可可清吧掌門人、潭王府董事，屈大帥叔。
23任我行——長坡爹爹
作為日月神教教主，必定有特別的本領。好多人提起長坡有個粉店好吃，是個爹爹，就在拐角，也有人說那裡有個娭毑也好呷。
眼見才為實，有天一大早，趁著薄霧就去了，還算好找，就像好多民間高手那樣，招牌也沒有，措置在居民樓裡面，進出食客大多熟絡，街坊鄰居居多，吃了多年，口味習慣都記得。我本想要個肉絲粉比較，但一眼看見一盆火紅冶豔的碼子，好辣好香的樣子。是臘牛肉，那就它了。一吃滿嘴紅油，真是痛快淋漓，好韻味。這完全不是長沙路數，剛猛火爆。難道老闆用了「吸星大法」，把著名的新化牛肉麵的功夫吸過來了?爹爹特意告訴我，免費的油炸白辣椒好呷，確實，是真正的長沙特色，除了這裡，我只在老惠友看到了。
地址：長坡拐彎處。
圖為：臘牛肉粉。
推薦人：故事長沙吃貨群群友XY和HYE。
24李秋水——長坡陳氏
也在長坡，大家敬稱長坡娭毑。據樓上熱心群友研究，爹爹面好呷，娭毑粉好呷。
我吃來，覺得是風格不一樣，爹爹是日月神教剛猛霸道重口味，適合鹼面;娭毑是逍遙派溫婉飄逸小清新，更能體現米粉的嫵媚。娭毑非常健談，我問你郎家開了二十年噠吧，鍋子都好老?她講我一百年。我愣住了，楊裕興才一百年。她說，楊裕興算么子，我是陳氏美。於是邊上食客哄堂大笑。
美人晚來鉛華寂寥，這裡居然用塑料碗，和味道完全不稱。原因是只有一個人張羅生意，沒人幫手，生意一忙無法洗碗。唉。對了，這個剁椒泡姜是亮點，我好喜歡。
地址：長坡二街81號。
圖為：肉絲粉。
推薦人：故事長沙吃貨群群友哈粒油。
25袁承志——三湘七點
這可能是長沙最小的粉店了。話說有天一早我就去到三湘市場，看看裡面有沒有目標，左轉右轉，賣粉面的也不少，但是沒有我想要的。
眾位看官，憑什麼看一眼就判斷?有辦法，看攤點擺的辣椒即可。市場有一種大塑料桶剁辣椒，有些大飯店用來做剁椒魚頭，極便宜，毫無品質可言，好多不講究的米粉店就擺桌上給客人吃，這樣的店可以看一眼就走。如果發現桌上擺著自製剁辣椒甚至上等幹辣椒，那就表示，這個老闆有講究，錯不了。於是這般，發現了這家名叫七點的早餐米粉店。味道大氣濃鬱，十分可口。話說袁承志最後眼看抗清大勢已去，帶著愛人遠走高飛海外蕞爾小國，悠遊自在也好。就好像這個七點，逼仄在樓道裡，老闆也知足常樂，味道一點都不馬虎。
地址：上東印象後面湘湖一村11棟4單元。
圖為：肉絲粉。
推薦人：作者。
26覺遠大師——李光頭
少林派眾多絕世高手，只有覺遠和掃地僧不涉江湖不染俗務，卻又武功深不可測。覺遠相對而言更加激進，可以說是武當和峨嵋兩派啟蒙之祖，帶出張三丰和郭襄兩位宗師。他通覽群書，融會貫通。我吃到李光頭，他非常樂意展現所有功夫，說這個心得怎樣那個想法怎樣，這個湯獨門底料怎樣，你吃出來了嗎?你下次來我就告訴你。好，我下次去可要傳授一兩招啊，說不定我也開宗立派。發現李光頭絕非偶然，他在那麼顯眼的位置，我每次經過都想這家不知道如何，直到有天專程去吃，不虛此行。
地址：八一路省公安廳對面。
圖為：牛肉粉、排骨粉、肉絲粉。
推薦人：作者。
27向問天——豬腳粉面
問老闆得知，開了幾乎三十年，看滿眼灶臺案板坑坑窪窪的大鍋小鍋蓋子，我還以為到了遠古空間站。以前在這附近，街道拆遷後在此新闢門面。邊上寫字樓多，所以早上來吃粉或打包的白領好多。以豬腳做招牌，可見這個碼子必定是鎮店之寶了。和別家的紅燒豬腳不同，並非膠質粑黏，而是湯汁較多相對爽利，但味道依然濃烈。看來，這豬腳也深得長沙米粉「來原」之法。豬腳帶原湯澆蓋，一口粉一口豬腳湯，口味和尋常清澈的筒骨雞架湯底不一樣，如同向問天，倪匡評價膽色過人，相當濃烈。
地址：豪庭酒店後面商業局宿舍區。
圖為：豬腳粉。
推薦人：故事長沙吃貨群群友車神。
28滅絕師太——馮大媽
話說大媽性格非常豪爽，快人快語大嗓門，熱情周到，頗有古風。與眾不同之處太多，比如這個零錢籃子，大家買單自找，上面有個手機，大媽說是客人送的，真是好人吶。我想叫個肉絲，大媽說沒有這個碼子，不過又說，倒是有一點點，是給小朋友特製的，怕孩子吃不了重口味。
粉店所處這個位置，本來是長沙郊區，於是風格和市區有點不一樣，沒那麼多規矩講究，自立門戶，鄉裡講究鮮活大自然，最擅長的招牌是雙椒炒肉碼，現炒現賣，看我聽得興致盎然，大媽乾脆帶我去內室參觀，崽啊，酸菜酸蘿蔔酸豆角剁辣椒醬辣椒子油姜臘八豆全部都是自己做，並且獨創大油瓶子醃製法。大媽說，每年她要組織村裡的堂客們在粉店坪裡做出2萬斤，全部自己消化，客人和朋友吃掉。我想像這個場景，怎麼感覺是滅絕師太帶領峨嵋派的尼姑們安營紮寨呢?
地址：車站北路福元路口公交站。
圖為：雙椒肉炒蛋拌麵，雙椒大蒜炒肉碼，蒸肉餅碼，肉絲粉。
推薦人：吃貨群友楚弈和可可清吧屈帥叔。
29金輪法王——王師傅
外來的和尚會念經，上面說了，中原之外的武學奇才，對中華的武功更加著魔，並且一定是要號稱「老長沙」的。慕名而去，一看就覺得不對勁，長沙風格之外還有其他花招，比如心肺，我太感興趣了，迫不及待要一份。問王師傅，你到底是哪的，哪來的心肺碼，老王如實回答婁底的。
整體味道屬於豪放派，搭碼子也多，有我特喜歡的姜。肉絲碼子用砂鍋煲，儘是心意。牆上各種店主雞湯，也有長沙米粉術語。還貼一排懷舊照片，其中一個註明「老長沙某某醫院」，暈咧，這醫院沒開幾天，怎麼可能老長沙，這是著名的郵電大樓，蓋於1937年，是那時長沙的摩天大樓，經歷了文夕大火的文化遺產。對了，在新版《神鵰俠侶》，金庸將金輪法王更名金輪國師，並且塑造為悲天憐人、對郭襄痛愛有加的好喇嘛。
地址：潤澤園小區C區10棟2單元。
圖為：肉絲手工寬粉、心肺面、牛肉拌麵、排骨麵。
推薦人：故事長沙吃貨群群友WY。
30衝虛道長——羅記
帶杏幹這三個字，估計只有長沙人能意會了。麵條不煮太熟，行業說法，大家都寫的「帶迅」，帶迅幹就是不太熟的麵條用豬油醬油蔥花幹撈。叫「帶杏幹」，是「帶迅幹」的音譯，據說是長沙縣㮾梨鎮說法。我個人覺得，迅在長沙方言裡面，從來沒有幹的含義，可能是帶腥幹，麵條半熟帶鹼腥味，或者帶線幹，麵條半熟面芯帶線。
羅記生意火爆，這個位置也是郊區，老闆真有生意頭腦，佩服。排隊到我老闆問，你要什麼，肉絲牛肉?我說，我要你家的特色，他說，講老實話，沒什麼特色。我倒愣住了，那就肉絲帶杏幹吧。然後我看他搗啊搗，把肉絲在碗底仔細搗爛，然後鋪上麵條。注意，這個動作和其他粉麵館不一樣，別家都是碼子蓋上的，他提前用武當派內力震段肉條經脈，難怪了，這樣拌麵就入味，是很有特色啊。太謙虛了，衝虛道長。
地址：芙蓉北路過撈刀河金霞銀園。
圖為：肉絲帶杏幹。
推薦人：可可清吧屈大帥叔。
31小龍女——砣砣
新版神鵰，網友吐槽小龍女，按長沙話的說話，是個砣砣妹子，意思是矮矮豐滿的姑娘。嘿嘿，不是我說的。砣砣粉館沒有招牌，本來有，街道做統一招牌拆了，就索性不要了。老闆姐姐就叫砣砣，這兩個字是長沙話裡面用處非常廣的人名愛稱，大概是寶寶疙瘩的意思吧。湯底是甘草味型，也是長沙傳統，醬汁肉顏色厚重，遠比其他家重。在這種老城區開粉麵館做老街坊生意，味道不熨帖，是搞不長久的。
地址：壽星街通泰街辦事處隔壁。
圖為：肉絲粉、醬汁粉。
推薦人：吃貨群群友板慄的故事。
32陳家洛——向韶村
紅花會大隱隱於市，幹的秘密工作，這個粉店也是沒有招牌，屹立20年。老闆娘講早年從常德過來長沙大廠礦就落戶於此。碼子和長沙老套路還是有點點改變，比如木耳肉絲是基本款，重要的、被大家廣為稱道的是，這家提供「圞蛋湯」，好家常的搞法，配乾拌麵爽口。
有些事情誰都會做卻不會去想更不去實施，這家劍走偏鋒，用個水煮荷包蛋網羅了多少忠實顧客。仔細觀察，這裡發明創造還不少，坪裡樹上掛了個角鐵輪胎籃筐，手工作品;店家的碗都在開水鍋裡面煮，用耙子去叉，好奇怪，原來是老闆自己設計的「開水取碗叉」，服了，景仰之心滔滔不絕，這種兵器都有，反清復明的大業有指望了。搭碼子方面，也有我喜歡的姜，是鹽薑絲。另外，剁辣椒炒蛋點擊率也蠻高。此地鬧中取靜環境清幽，也是時光漫步之所。
地址：向韶村9棟102，曙光路長鐵公安處對面的小區。
圖為：圞蛋湯、剁辣椒炒蛋、紅燒肉拌麵、蒸排骨粉。
推薦人：資深食家「不發脾氣的紳士」。
33慕容復——廣恆
店子不大，卻有個定製講究的碗，碼子既有傳統的老長沙路數，估計為了順應市場的需求，稍微有點不同，也有些套路，碼子為紅湯派，搭碼子酸蘿蔔大片大片拌剁辣椒，特製的，有意思。慕容復為了復國大業，恆久而堅定為理想奮鬥，令人動容。
必須說的是，在金庸修改的新版《天龍八部》中，王語嫣最終回到了慕容復身邊，段譽立木婉清為皇后。更有好事者考據，江湖不世出的絕頂高人獨孤求敗，應該是慕容復和王語嫣的兒子。理由是獨孤求敗16歲就威震河朔，非家學深厚博大不可為，而慕容家神功蓋世，王語嫣又天下武藝無不知曉，那就是他們的後代囉，隱姓埋名再也不指望復國改姓獨孤了。
地址：回龍山。
圖為：牛雜麵、麻辣牛肉乾拌麵，光頭粉。
推薦人：著名網友「帥得要你命的肉丸子」。
34裘千仞——楊柳
老頭挑粉，老太撿場，老兩口張羅倒也其樂融融。店名楊柳，為賢伉儷之姓組成，老頭特別健談風趣，舉手投足透著精幹。用一口老式鐵鍋煮粉，用老式竹漏瀝粉，忙的時候還往煤火爐子裡面添柴，看著好有故事似的。老頭說大躍進以前在湘江修河堤，他們就是這麼搞粉面。
這裡有一特別寬的米粉，看來是老楊特意切的，用來幹拌，生意蠻好，經常排隊，老頭時不時拿出個古舊的塑料罐罐譁啦譁啦倒油渣子，大家說，你郎家就乾脆放在咯裡撒，寶貝樣的藏起來幹嘛。仔細端詳，發現奧妙，這種油渣用的臘八豆去炸，調了些幹辣椒麵，大家都用這種油渣打底做碗，消耗很快，難怪鎮店之寶要珍藏起來。鐵掌功做的油渣子，輕易不可外傳。
地址：晏家塘巷25號。
圖為：肉絲拌粉，肉絲粉。
推薦人：陌生同桌食客，看我在附近別家拍粉就極力推薦這裡。
35陳近南——老一家
平生不識陳近南，就稱英雄也枉然。好像在長沙，老口子要是不曉得一家粉店，都不好意思講自己是老長沙。所以看見這個天地會總舵模樣的店，我起了好奇心，進去就問老闆，你們和幾十年前的一家粉店是什麼關係?老闆憨笑，其實沒關係。他盤下這個店面五六年了，以前就是這個名字。就粉面本身來說，不說別的，就說看相，是不是規規矩矩，頗為講究?
地址：井灣路洞井路口。
圖為：肉絲粉。
推薦人：我自己。
36胡斐——味民
這雪山飛狐攀巖絕壁的牆畫，我給滿分。就畫工而論，米粉店裡面最佳;就粉面專業而論，全長沙無出其右，誰的創作指導?圖中左邊畫著漂亮女招待，有長沙上世紀三十年代咖啡館摩登服務員的顏值，用小木板端著一層層粉面，是老長沙麵館的傳統套路，畫中出現了竹竿壓面的場景，對，有雞蛋，就是老長沙制面方法，而牆畫裡面的操作師傅，長得像魯迅，真是服了。可能是此畫太漂亮，以至於亂寫亂畫的辦證公司都不好意思去糟蹋。就米粉本身而言，是清淡口味，也是一種流派吧。
地址：井圭路山水庭院。
圖為：肉絲粉。
推薦人：吃貨群群友肆葉草。