現在不少朋友，因為上班的緣故，時間相對來說比較緊張，在吃飯的時候，自己動手料理的次數極少，大多會選擇飯店或者各種快餐，吃著雖然味道不錯，但這些重油重味的飯菜，很容易造成身體不適，反而是那些家常菜，無論怎麼吃都不會覺得膩，身體還特別的舒適，也就是這樣的緣故，帶飯菜上班的同事越來越多，其中素菜佔據的比例特別大，阿飛就見到不少朋友製作的地三鮮，真可謂是色香味俱全，其實在我家也特別的受歡迎，並且營養豐富味道好，怎麼能不安排上？
不同的人製作地三鮮，選擇的食材有所不同，但要說人們最常用的搭配，應該就是土豆、茄子和辣椒，為了保證色澤足夠誘人，淡淡的辣味還具有開胃下飯的作用，因此不少人都會採用青辣椒和紅辣椒配合，做出來的確很受家人喜愛，營養豐富又容易料理的地三鮮，具體應該如何做，不妨接著往下看。
需要用到的食材，衝洗乾淨之後切成滾刀塊，先在鍋中放點食用油，等到油溫升起來，先把切好的土豆塊倒進去，採用中小火慢炸，這樣炸出來的土豆塊會更加的好看。
等到土豆被炸成誘人的金黃色，迅速撈出瀝油，自然放涼待用。
等到鍋中油溫升起來，再把切好的茄塊放進去，炸至茄塊變軟，表皮微微發皺，迅速撈出瀝油；茄塊不需要包裹麵糊，直接油炸就可以。
無論選擇什麼樣的辣椒，都需要把硬梗和辣椒籽去除乾淨，因為比較容易熟的緣故，油炸時間不宜超過半分鐘，表皮微微變色即可撈出瀝油。
想要做出好吃的地三鮮，料汁的調配是關鍵，幾乎用到廚房所有的調味料，最常見的糖鹽、生抽、老抽和蠔油，再加入些許的涼白開，最後添加一勺玉米澱粉，攪拌均勻待用就行了。
鍋中留適量底油，放入切碎的蒜粒爆香，然後倒入自然放涼的各種食材，快速翻炒均勻；在製作地三鮮的時候，蒜瓣是必不可少的，不然吃起來味道不好，也就是所謂的沒有靈魂。
炒的時候全程採用大火，倒入料汁炒勻之後，蓋住鍋蓋燜半分鐘，立即用大火收汁，如果是搭配米飯吃，記得多留點湯汁。
盛出裝盤端上桌，美味可口的地三鮮就這麼輕鬆做好，無論搭配米飯還是饅頭，都是很不錯的家常菜，晚餐的時候料理，配半杯白酒享受，所有的疲憊和煩惱也會一掃而空。
這麼美味可口的地三鮮，只要家人點名要吃，阿飛都會趕快安排上，誰讓夏季溫度特別高，家人食慾都變得不好，點名要吃的菜就會趕快做。