還記得小時候,爺爺奶奶會在空閒的荒地當中,栽種不少蔬菜,而要說冬季必不可少的,肯定就是便宜又高產的蘿蔔和白菜,有些儲藏起來,吃起來特別的新鮮,還有些則要進行醃製,美味可口的酸白菜輕鬆料理出來,無論單吃還是製作炒菜,真的不要太美味。
還記得小時候,爺爺經常製作醃菜,不是現在的醃菜罈,而是很大的水缸或者醃菜桶,隨著時代的發展,這些東西只有在農村才能見到,搬到三室一廳當中,顯然有點不切實際,但又特別想吃自己製作的醃菜,其實方法也是挺多的,這次阿飛製作醃白菜,就採用常見的農夫山泉的礦泉水瓶,不但容器和材料容易獲取,一瓶倒出來剛好吃一頓,真的不要太完美。
要想做出色澤金黃的醃白菜,其實並不困難,首先就是在挑選白菜的時候,選擇那些菜葉自然發黃的白菜,這樣醃出來才會誘人,要是採用更加常見的青白菜,看起來並不是那麼美觀。
白菜裡面比較乾淨,因此不需要進行清洗,直接掰開就可以切成絲,有些朋友喜歡衝洗下,記得要把水分甩幹或者晾乾,不然製作醃白菜的時候容易變質。
在切白菜的時候,記得要將白菜幫和白菜葉分開,葉片部分適當的寬點,醃過之後會縮水,那樣吃著口感比較好,如果喜歡吃細的,那就根據自己的生活習慣來決定就行了。
將切好的白菜條,放到盆中之後,一層白菜撒薄薄的一層食鹽,醃製十餘分鐘就會有水分滲出來。
為了保證白菜葉能夠全部醃到位,間隔幾分鐘就攪拌下,這樣能夠避免有些已經醃好,還有些卻是硬實的白菜葉。
等到白菜葉醃好,記得不要攥幹水分,就這麼直接抓起來,塞到刷淨晾乾的農夫山泉瓶中,間隔兩三天放放氣,溫度保持在十五到二十五度,一個月之後就可以吃,倒出來色澤金黃味道酸香,最適合用來做酸白菜炒肉,不知道這麼簡單易做的農夫山泉版酸白菜,你學會料理方法沒有?