蘑菇和茄子不能同吃?看到相剋理論直接屏蔽

2020-12-20 溫州新聞網

　　這幾天又有一條關於食物的內容在手機上轉發得很熱鬧——蘑菇和茄子不能同吃了，一起吃會中毒，而且「最近醫院急診的患者比較多，大都是蘑菇中毒」。不知情的人看到這樣的內容多少都有點緊張，不少人抱著寧可信其有不可信其無的心態，隨手就轉發給身邊人作提醒。茄子和蘑菇真的不能一起吃了?再看到××和××不能同吃的傳言，我們該如何應對?

　　【現象】

　　××和××相剋類似傳言年年有

　　儘管蘑菇茄子同吃中毒論轉發很熱，但可能還是有市民沒看過，轉給大家看一下：「請注意!菌類不能和茄子一起吃!各位注意到了嗎?今年蘑菇特別便宜。這是當醫生的同學轉發的，請注意!醫大已經死了××人，友情提醒，最近醫院急診的患者比較多，大都是蘑菇中毒，蘑菇可以和小白菜一起炒，但不能和茄子一起吃，會中毒。而且蘑菇和小米、大黃米千萬不要同時吃，會產生一種毒素，醫院治不好，後果很嚴重。 」

　　這些年，類似的傳言我們其實真沒少見。比如紅棗和大蔥同吃會導致消化不良，西紅柿和蝦一起吃會造成砷中毒，洋蔥蜂蜜同吃傷眼睛，西瓜桃子同吃會產生劇毒……而且有意思的是這些傳言熱轉一陣後，隔段時間可能又再被轉發一陣。

　　【分析】

　　蘑菇茄子常同吃沒見誰吃出問題

　　「生活中，蘑菇和茄子經常同時出現在飯桌上，也沒見哪個人吃出問題來啊。」當記者把這次的蘑菇茄子不能同吃的言論轉述給青大附院營養科主任韓磊時，她忍不住樂了，語氣中還透出點對傳言的生氣和無奈。

　　韓主任認為這則傳言所說的事純屬子虛烏有，仔細看內容，破綻還是不少的。首先傳言中沒有提及事情發生的地點、時間，茄子和蘑菇、小米、大黃米同吃到底會產生什麼毒素也沒說，而且假如真有多人死亡的話，以現在各路媒體捕捉、傳播新聞的速度和能力來看，不可能沒有相關報導，而只是通過這樣一段話的方式來由大家轉發。另外韓主任通過現有檢索工具也沒查到相關資料。

　　「前幾年，張悟本說吃茄子能吸油降血脂，從表面看似乎還有那麼點道理，但實際上這種說法仍是偽科學。跟吃茄子吸油一比，茄子蘑菇同吃有毒的說法連偽科學都算不上。 」韓主任建議，對於這些完全沒有道理的謠言，市民們一定不要偏聽偏信，更不要隨手轉發。

　　【建議】

　　再看到相剋理論或應直接屏蔽它

　　「大部分食物相剋的說法，其實沒有太多的科學道理。」韓主任告訴記者，無論是國家疾控部門，還是高校相關專業教授，都曾經做過食物相剋的人體試驗，就是按照食物相剋說法中提到的食物同吃，而且是大量地吃，都沒有發現毒副作用，人也沒有什麼不適，而且還發布了糾正謠言的文章，但是根據市民的反應來看，顯然這樣的科普文章並沒有引起大家足夠的重視，反而是一些謠言一傳播就立刻讓大家緊張了。

　　不過韓主任也提到，並不是所有的食材放在一起吃都是安全無憂的，有一種特例還是要重視的——鞣酸、草酸、蘋果酸、檸檬酸等含量高的食物，不宜和蛋白類食物同吃，假如胃排空功能不好，這兩種食物遭遇後易形成結石。比如柿子和螃蟹最好不一起吃，就是這個道理。富含草酸、鞣酸、蘋果酸或檸檬酸的食物有菠菜、竹筍、茭白、莧菜、山楂等，烹製前焯水可以大大減少這些「酸」的含量，降低不良影響。

　　除了上面這種情況，再看到××和××不能同吃的傳言，大家基本可選擇屏蔽，有疑問諮詢營養專家，多到正規科普網站瀏覽一下文章，也可以提高辨別能力。

本文轉自：溫州網

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