酸甜泡菜
快手泡菜不但在冬天食用清爽，在一年四季都可以製作。挑選一些汁多脆口的蔬菜，用少許鹽醃出多餘的菜汁，再用白糖和白醋浸泡。想馬上品嘗的一個小時便可以，想吃更加入味的，就醃一兩天。白糖和白醋都有殺菌防腐的功能，所以不用擔心壞掉。
原料：捲心菜、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、白糖、白醋、鹽。
做法步驟：
第1步、蔬菜清菜乾淨，刮掉蘿蔔的外皮
第2步、捲心菜切成菱形大塊
第3步、胡蘿蔔切成薄片或者用擦片器擦成薄片
第4步、白蘿蔔切成薄片或者用擦片器擦成薄片
第5步、黃瓜切成略約3毫米的薄片
第6步、全部的菜入盆中，撒一點鹽
第7步、拌勻後，靜置15分鐘左右
第8步、用手輕攥醃過的菜，將多餘的蔬菜汁擠出
第9步、綿白糖和白醋準備好
第10步、白糖入盆中，將白醋倒在上面，用筷子攪拌均勻，使白糖融化
第11步、醃泡一個小時便可食用，如果能醃兩天以上再食用，味道及口感更贊
第12步、酸酸甜甜，好脆爽
第13步、清爽、解膩、開胃
小貼士：
蔬菜要選擇能直接生食的；種類可以隨自己的口味來調整； 白糖和白醋的比例基本是1：1，但也可以隨自己的口味來調整；此泡菜要麼在很短的時間內食用，要麼醃幾天再吃，這樣能降低亞硝酸鈉的形成及攝取；泡菜的白糖醋汁可以反覆使用；想吃辣味的，放一點泡椒水和泡椒味道更贊。
來自 美食天下 Meggy跳舞的蘋果 的作品。