說起各種醃菜來，想必大家都非常熟悉吧，在以前的時候，我國鬧饑荒，人們都吃不飽，就會多栽種一些白菜、蘿蔔，然後醃製成酸菜，可以保存上很久，這樣冬春季節沒新鮮菜的時候，就拿來代替蔬菜吃。
做泡菜時，別只會加醋！大媽教你秘制朝鮮泡菜，清脆爽口又香辣
一般大家醃製的泡菜，就是酸菜，多往裡面加醋，然後放進罈子裡面。這個泡菜除了酸味，還可以有辣味呢，下面就把大媽製作朝鮮泡菜的秘方分享給大家，做好的泡菜吃起來清脆爽口又香
辣，一點都不像酸菜那樣，全是酸味。下面就給大家介紹一下大媽製作朝鮮泡菜的要點和方法。
要點
一般我們製作的泡菜就是酸菜，而這裡製作的泡菜則是香辣味的酸菜，材料也非常的簡單，就是大白菜，現在家家戶戶都栽種有大白菜，即使去買也花不了多少錢，買回家之後製作成泡菜，吃起來香辣脆爽，還能夠保存上很久呢。
泡菜在朝鮮有著舉足輕重的作用，是當地人最喜愛的佐餐美食，不管是達官貴族還是平民百姓，餐桌上都少不了泡菜，吃泡菜已經成了當地人的特色，泡菜吃起來香辣脆爽，非常的下飯，讓人很有胃口。
泡菜的製作方法
食材：一顆大白菜，300克鹽，三勺辣椒醬（辣椒粉），50克糯米粉，一個蘋果，一個梨，兩個大蒜，2個大蔥，兩個蘿蔔，三勺糖，兩塊姜。
方法：
1、先把大白菜切成小塊，然後放進水中衝洗乾淨，把白菜放進一個大盆裡面，往裡面倒入鹽，用手抓拌均勻，保證每片葉子都能沾上鹽，然後醃製上一晚上。
2、第2天把白菜放在流水下面衝洗，要洗掉多餘的鹽分，然後擠幹大白菜的水分，放進碗中備用。把梨、蘋果、大蒜、姜去皮，然後切成小塊，放碗中備用，1隻蘿蔔切絲，還有1隻蘿蔔切成小塊，大蔥洗乾淨之後切段。
3、準備一個乾淨的攪拌機，把梨、蘋果、蘿蔔塊、大蒜、姜一起放進去打成泥，然後放一邊備用，準備一個小碗，挖出3~4勺辣椒醬，放進碗中備用。
4、把糯米粉倒進鍋中，再加入適量的清水，攪拌均勻之後，用小火開始加熱，煮的過程中要一直攪拌，以免糊鍋，一直煮到糯米粉呈粘稠狀態時關火，把糯米糊盛出放碗中備用。
5、再把糖、辣椒醬、水果泥、蘿蔔絲、大蔥全放進糯米糊裡面，攪拌均勻，這就是我們等會兒要拿來醃白菜的醃醬了。
6、把白菜放進醃醬裡面，讓白菜全部沾染上醬料，然後捲起來放進一個密封的容器裡面，蓋上蓋子，放在室溫裡面先發酵2~3天，再放進冰箱裡面冷藏7天左右，就可以食用了。喜歡吃酸一點的泡菜的話，冷藏時間可以久一些。
以上就是朝鮮泡菜的製作方法，喜歡的朋友可以在家中學習製作，如果有更好的製作泡菜的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。