朝鮮的醃製泡菜風俗

朝鮮的醃製泡菜風俗

朝鮮有一種傳統生活風俗，那就是用當年秋天收穫的蔬菜醃製泡菜，以備過冬。

泡菜是白菜和蘿蔔等各種蔬菜加上各種作料和海鮮醬後，經過乳酸發酵的蔬菜加工品。

泡菜味道爽口宜人、香味獨特，是世界五大健康食品之一。

朝鮮有句俗話說：樹木吸水，人吃泡菜。朝鮮人民一年四季都吃泡菜，在冬天吃的就叫做過冬泡菜。

朝鮮民主主義人民共和國社會科學院民俗學研究所研究師樸勝吉說：《泡菜是朝鮮民族的傳統飲食，源遠流長。據歷史文獻資料記載，朝鮮人民早在高麗時期就開始醃製泡菜。高麗時期13世紀中葉所編撰的〈東國李相國集〉一書中有當時著名詩人李奎報寫的一首詩，詩中寫道：〈醃好蘿蔔是夏天的好菜，而醃好泡菜、則冬天不愁吃〉。這些歷史記載使人足以了解到泡菜是朝鮮人民自古以來一直享用的一種副食品。》

我們的祖先考慮到國家的氣候條件，就找到了一種可以在秋天儲藏很多蔬菜，一直吃到冬天和晚春的方法，那就是醃製泡菜。這種風俗代代相傳，流傳到今天，醃製過冬泡菜已成為了每個家庭的年中大事。

時值11月，朝鮮的家家戶戶都忙於醃製泡菜

時值11月，朝鮮的家家戶戶都忙於醃製泡菜。

一旦醃製好了過冬泡菜，就等於是當年11月到下一年3月的5個月份的蔬菜儲藏量，因此，朝鮮人民也說過冬泡菜則是半年糧食。

每當醃製泡菜時，左鄰右舍或親戚都過來互相幫忙，朝鮮人民把它看作是應該的，而且把泡菜和作料送給親戚或者拿到自己的單位去跟同事一起品嘗。

朝鮮的醃製泡菜風俗歷史悠久，於主體104年（2015年）被列入世界非物質文化遺產名錄等，進一步豐富人類文化寶庫。