導語：醃泡菜，掌握3點技巧，泡菜酸甜清脆，下飯必備小菜，解饞還過癮
不管是冷天還是熱天，泡菜都是我家餐桌上必備的，酸甜脆爽的泡菜，拌飯、佐粥等都是不錯的選擇，尤其是在食欲不振的時候，吃上點泡菜，還可以幫助打開人的食慾吃飯香，所以說泡菜是日常餐桌上不可少的，而我家的泡菜從不用在外面買，都是自己做的，口感不比外面賣的差，關鍵還能保證乾淨和衛生，我做泡菜還是跟著奶奶學的，不得不說經驗是非常重要的，奶奶做了多年泡菜的經驗分享給我，我便可以輕鬆做泡菜，將泡菜的自製方法學會了，想吃隨手便能做，解饞還特別過癮，下面我便將自製泡菜的方法詳細分享給大家，相信你看了也能學得會。
泡菜的做法：
備用食材：白蘿蔔1根，胡蘿蔔1根，包菜1個，白糖少許，白醋適量，食鹽適量，小米辣5個，大蒜3瓣，白醋適量；
製作過程：第一步，白蘿蔔1根，將其清洗乾淨後，削去白蘿蔔的皮，然後將其切成片狀，胡蘿蔔1根，洗乾淨後，切成稍微細一點的條狀，包菜1根，將葉子撕下來，仔細清洗乾淨；
第二步，然後用手將包菜給撕成片，所有處理好的蔬菜裝入一個大盆中，差不多是1100克的重量，然後在其中加入5克的食鹽，用手將其抓拌均勻，然後覆蓋一張保鮮膜；
第三步，用一個重物壓在上邊，差不多一個小時，蔬菜中的水分便被醃漬出來了，將水倒掉，在鍋中添上差不多800克的水，將水煮開，即可關火，同時準備一個容器，放入450克的白糖；
第四步，再加上550克的白醋以及之前煮熟的水，5個事先摘洗乾淨的小米辣，以及6瓣大蒜，充分攪拌均勻，泡菜的湯汁便做好了，然後將之前醃漬好的蔬菜放入一個無水無油的容器中；
第五步，將調好的泡菜水倒入在蔬菜中，注意要將所有的蔬菜都可以泡到，然後封住蓋子，放入冰箱，一個晚上的時間就可以拿出來吃了。
小編總結：奶奶醃製泡菜的方法特別實用，我每次都按照這個比例去做，次次成功，醃製的泡菜，酸甜爽口特別好吃，不管是下飯亦或是早餐吃餅喝粥的時候吃都是不錯的選擇，既解饞還過癮，吃著特別爽口，學會泡菜的做法，再也不用出去買了，自己做最起碼可以保證乾淨衛生，這樣家人吃著才會更加放心，很多人都喜歡吃泡菜，所以還不如親手學著做，自製泡菜的方法也很簡單，將自己喜歡的蔬菜醃漬一會，再澆上泡菜汁，一個晚上的時間就能吃了，特別方便。
烹飪小技巧：
1、蔬菜儘量都要切得薄一點，才會更加容易入味，包菜最好是用手撕，比刀切的效果要好許多，當然了蔬菜可以根據個人的喜好選擇，不喜歡的也可以不放，加鹽醃漬蔬菜的時候，放上一個重物壓著，醃漬的會更加成功；
2、我是用了差不多1100克的蔬菜，搭配450克的白糖、550克的白醋和800克的水，你在家做的時候，可以根據自己準備的量適當做調整；
3、盛放泡菜的容器需要保證無水無油，因為自製的泡菜沒有添加劑，所以儘量在一個星期內吃完，泡菜汁也不要重複食用。
掌握3點技巧，泡菜清脆爽口特別好吃，如果你認為泡菜的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！