在夏天，是小龍蝦上市的季節，很多人對小龍蝦是愛不釋手，然而，除了小龍蝦，還有許多其他的蝦類，瀨尿蝦就是其中一種，但是，不少人都不知道什麼是瀨尿蝦，那麼，今天我們就來看看什麼是瀨尿蝦?瀨尿蝦的營養價值有哪些?吃瀨尿蝦有什麼好處和禁忌?
瀨尿蝦是什麼
瀨尿蝦，學名蝦蛄，又稱爬蝦、彈蝦，之所以有這麼一個怪名，是因為當它離水時，身上總有一股水會流出來，好像嬰兒撒尿，所以得了一個相當不雅的名字。這種蝦是白天潛伏在海底的汙泥中，夜間才出來在海灘上覓食，在它爬行的泥灘上，會留下尾扇耙那樣的痕跡，所以也叫蝦耙子。
如何挑選瀨尿蝦
首先，很多人可能都不知道雌瀨尿蝦的肉質比雄的厚，想要選擇膏脂豐富的瀨尿蝦，那麼最好是選購雌蝦。雌蝦與雄蝦最大的區別在於，雌瀨尿蝦在腹部靠近頭頸的位置，有三條乳白色的橫線。雌瀨尿蝦的膏是從頭部一直連到尾部，非常好吃，而雄的則沒有。
其次，大家可以從蝦的外觀來判斷其是否新鮮。一般來說，頭部與身體連接緊密的瀨尿蝦比較新鮮。從體積來看，很多人慣性的會選擇大隻的蝦，實際上，很多小的瀨尿蝦更加肥美，尤其是小的母蝦。如果蝦頭疲軟，那就不是新鮮的蝦。還可以從蝦的爪子上面看，爪子發紅的蝦也是不新鮮的，發青才是好蝦。
再者，如肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。優質新鮮的瀨尿蝦捏起來肉很結實，呈青綠色，蝦殼的光澤也是自然的，非暗淡的，在陽光下閃閃發光。
最後，辨別膏黃是否豐滿的方法也比較簡單，只需將其背部對著光線，如能清楚地看見一條黑痕縱貫頭尾，即是膏脂豐富的瀨尿蝦。如果是煮熟的瀨尿蝦，那麼，可以將其腹朝上，如腹部左右各長出一隻細小的短腳系無膏，反之即有膏。
瀨尿蝦的營養價值
蝦蛄是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多,肉味鮮甜嫩滑,淡而柔軟,並且有一種特殊誘人的鮮味。每年春季是其產卵的季節,此時食用為最佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂,肉質十分鮮嫩,味美可口,可惜殼多肉少。
但其蛋白質含量高達20%,脂肪0.7%,以及維生素、肌苷酸、丙胺基酸等人體所需的營養成分。蝦蛄性溫、味甘。有補腎、通乳脫毒之功效。
據測定,口蝦蛄體部乾重含蛋白質72.12%,脂肪7.88%,灰分7.91%,鈣0.38%,磷2.21%;胺基酸含量全面,組成合理,易於人體消化吸收,尤其是賴氨酸等必需胺基酸含量較高,富含穀氨酸、甘氨酸,故食用口感味道鮮美。
吃瀨尿蝦的好處
1、蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4、日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。
吃瀨尿蝦禁忌
1、蝦與部分水果同時吃時應注重，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣後刺激胃腸，惹起不適，出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等症狀。
2、吃瀨尿蝦的時候勿飲酒,尤其是啤酒,否則會產生過多的尿酸,從而引發痛風。另外,吃蝦後1小時內不要喝冷飲、吃西瓜等過涼的食品。
3、瀨尿蝦不能與南瓜同食，同食會引起痢疾。
4、瀨尿蝦不能與紅棗同食，同食會中毒。
總結：瀨尿蝦也就是進來最火的網紅蝦，皮皮蝦。那麼，吃這種蝦對人體有著不少好處，能夠補充人體的鎂、磷、鈣等等物質，並且還具有補腎的效果，是一款人人皆宜的完美蝦，那麼，在食用瀨尿蝦的時候，我們也要注意上述的禁忌，不要誤食，引起身體中毒。