八角屬於香料裡面味道比較重的材料，它的用處很廣泛，滷菜、燒菜均會用到。但八角也不是任何菜裡都適用，尤其是在燉湯的時候，個人建議最好不要用八角。很多人在糾結羊肉羶味重，煮羊肉的時候，要不要放點八角去羶提香？其實個人建議是煮羊肉的時候，最好不要放八角。至於為什麼，咱們接著往下看。
【為什麼煮羊肉的時候，不建議放八角呢？】
咱們四川這邊燉湯的時候，往往放上幾片老薑就可以了，很少人會去放八角。前段時間，媽媽聽一個北方人說，燉湯的時候放八角好吃，於是回來燉湯的時候，放了2個八角進湯裡燉。最終，整鍋本來非常好喝、味道非常醇厚香濃的湯汁，充滿了一股「另類」的八角香味。不僅肉不好吃，湯汁也變了味。用咱們四川形容這個情況，就是「一顆耗子屎，打破一鍋湯」。原本好好的湯汁，就因為2個小小的八角，差點「毀」了。所以現在咱們家燉湯的時候，是不會放八角的了。可見，燉湯是不適合放八角的。
煮羊肉也是同樣的道理，本來羊肉的羶味就很容易清理掉，根本用不到八角。煮好的羊肉本身要突出鮮、香，味道醇正，不能吃起來有「怪」味。如果在煮羊肉的時候，放了八角，煮出來的羊肉會充滿八角香味，吃起來全是那種八角的香味，影響食慾。而且煮過羊肉的湯汁也會有一股八角香味，湯不好喝。如果不放八角，羊肉羶味太重，在煮羊肉放什麼香料好呢？
冬季吃羊肉很補，常吃羊肉的人整個冬季都會很好的禦寒驅寒，身體素質也會比較好。對於如何清理掉羊肉羶味，咱們不能用八角，怎麼辦呢？給大家幾點比較實際操作方式。
【煮羊肉的竅門】
1、用老薑、白蘿蔔、香菜，這三者都是冬季裡比較常見，而且比較便宜的食材。老薑、白蘿蔔都有清理羊肉羶味的功效。香菜能讓羊肉吃起來更美，有增鮮增香增味的好處。2、煮羊肉的時候，儘量敞開鍋，羊肉的羶味充分的揮發出去。煮出來的羊肉就不會有羶味了。3、煮羊肉前，可以把羊肉用清水泡一泡，把血水清理掉。
【結尾總結】
冬季，許多人都喜歡在家煮羊肉吃，一來羊肉太美味、味道很不錯；二來喝熱氣騰騰的羊肉湯非常鮮美；三來羊肉非常滋補。所以很多人地方都流行在冬季天冷的時候，煮羊肉吃，既可以吃到美食，又能進行滋補養生。煮羊肉的時候，個人給的建議是放老薑、白蘿蔔、香菜，不要放八角哈。八角雖然屬於香料，但並不適合用來煮羊肉。不然煮出來的羊肉和羊肉湯都會有「怪」味。大家煮羊肉的時候會放八角嗎？
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