油潑辣子
油潑辣子，已經不是 四川 人的「專利」了，全國人民無辣不歡，我也是一個辣粉絲。經常自己做油潑辣子，配菜、拌麵、夾饅頭、做湯，只要有油潑辣子就不怕沒胃口，是一道百搭菜。
一、食材的介紹辣椒麵是一道美食，主要食材是幹辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等。根據地方口味不同，佐料稍有變化。
二、油潑辣子的做法（一）食材1、主料：辣椒麵2、輔料：菜籽油、湖米、白芝麻3、佐料：豆豉、生抽、鹽、糖、花椒、大料、大蔥、姜、大蒜（二）備料1、大蔥、大蒜、姜切末，備用。2、豆豉切末，備用。（三）烹飪1、取大碗，放入辣椒麵、豆豉、湖米和白芝麻。2、炒鍋放菜籽油，高油溫，花椒、大料炸香後撈出，把九成熱的熱油澆在辣椒麵上，並用筷子攪拌均勻。3、在澆過油的辣子上放剁好蔥姜蒜末。4、炒鍋再次放菜籽油，把十成熱的熱油澆在蔥姜蒜末上，並攪拌均勻。5、在辣子中加，生抽、鹽、糖，攪拌均勻，即可！三、關鍵點1、第一次澆油油溫不要太高，保持八九成就可以，防止把辣椒麵炸糊。2、油最好用菜籽油，最香。
八爪魚炒韭菜
八爪魚炒韭菜，在沿 海地 區也叫八帶炒韭菜。是一道很普及的海鮮小菜，好吃、好做，在沿 海地 區是一道人氣很高的家常菜。味道：鹹、甜、鮮、香；口感：爽脆彈牙，鮮美無比！
一、食材介紹八爪魚又名章魚，英文名是octopus，是一種軟體動物，是從頭足綱軟體動物中進化而來的。身體一般很小，八條觸手又細又長，故又有「八爪魚」、「八帶魚」之稱。
二、八爪魚炒韭菜的做法（一）食材1、主料：活八爪魚2、輔料：韭菜3、調料：鹽、糖、香油、姜、大蒜（二）備料1、自己宰殺或賣家幫助宰殺，洗淨，切段，備用。2、韭菜洗淨，切段，備用。3、姜切片、蒜切片，備用。（三）烹飪1、鍋燒水，開水焯八爪魚30秒撈出。2、熱鍋溫油，蒜片和薑片煸香，下入焯好的八爪魚，加鹽、糖煸炒到脫生，倒入韭菜煸炒片刻，點入香油，出鍋即可。三、注意事項1、八爪魚一定不能焯老了。2、下入韭菜後煸炒一定要快，脫生即出鍋，防止出水。
醬口條
醬口條，醬香濃鬱，鹹香軟糯，粘著 四川 的辣椒幹碟吃，鹹、辣、甜、香，回味無窮！下酒、下飯、夾饅頭，老少皆宜。
一、食材介紹豬舌頭，別名：口條、招財。新鮮豬舌頭灰白色包膜平滑，無異塊和腫塊，舌體柔軟有彈性，無異味。由於豬舌頭含較高的膽固醇，凡膽固醇偏高的人都不宜食用豬舌頭。 豬舌肉質堅實，無骨，無筋膜、韌帶，熟後無纖維質感。
二、醬口條的做法（一）食材1、主料：豬口條2、調料：大蔥、大蒜、生薑、花椒、大料、桂皮、草果、肉蔻、丁香、香葉、生抽、老抽、壓鍋醬、料酒、白胡椒粉、糖（二）備料1、口條泡一個小時涼水去血水，備用。2、做料包：大蔥、大蒜、姜、花椒、大料、桂皮、草果、肉蔻、丁香、香葉。（三）烹飪1、高壓鍋，放清水、口條、料包、生抽、老抽、壓鍋醬、糖、料酒、白胡椒粉。2、中大火，高壓鍋高壓筏噴氣改中小火40分鐘，然後口條在鍋裡泡一個晚上或多半天。即可！三、注意事項1、口條要新鮮，要泡水去血沫。2、關火後，一定要泡一個晚上或多半天。
賽螃蟹
賽螃蟹，家常菜中永恆的話題，一般情況下主料是雞蛋和鴨蛋，這次我只採用了雞蛋，更簡單，而又不失賽螃蟹的核心味道。每家都有自己的做法，味道也各有特色，作為一道快手菜，利用一種簡單的家常主料，可以做到色香味俱全，是一道難得的美味佳餚！
一、食材的介紹雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的胺基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
二、賽螃蟹的做法（一）食材1、主料：新鮮的雞蛋2、調料：生抽、老抽、醋、糖、白胡椒粉、香油、大蒜、小蔥、姜（二）備料1、大蒜、小蔥、姜，切末，備用。2、做調料汁，生抽、老抽少許、醋、糖、白胡椒粉、香油、蒜末、小蔥末、薑末，加少許水調成汁，備用。（三）烹製1、熱鍋溫油，打入雞蛋，等雞蛋稍微凝固加入料汁，迅速打散，小火收汁，等汁基本收幹，出鍋，即可。三、注意事項1、雞蛋要直接打入，而不要提前放碗裡攪拌。2、雞蛋打入後，不要把雞蛋煎的硬了再放料汁，不然品相和味道都會受影響。