大雪節氣過後，氣溫會逐步降溫，所以早晚更要注意防寒保暖。入冬後，廣東人的餐桌上都少不了一碗湯，飯前喝湯，能讓口腔、胃食道潤滑一下，有利於食物在消化道裡被稀釋，促進消化、吸收。
冬天天氣本來就乾燥，口乾眼乾，皮膚幹癢也很常見，而且這也是脾虛的表現。老人家都說，脾能產生津液，潤澤全身，脾虛可以常喝湯來補充。家裡有老少幼兒的，媽媽們會更加操心，我的母親也不例外，天冷降溫，經常讓我們多注意，老人家愛操心，但都是為子女操心。
以前冬日進補，比較講究的會用老母雞熬雞湯，小火慢煨2-3小時，濃濃的雞湯一下就驅走了身體的寒氣，後來再講究一點，用人參和老母雞搭配，但那時候人參還是比較少見的，而且也是野生居多，特別珍貴。可是現在，人工培植的人參在超市就能買到，不管它有用沒用，是不是大補吧，總歸還是有非常豐富的各種微量元素和營養成分的。
人參，以前是真的吃不起，但現在沒有特別講究的、普通人工種植的人參的價格倒還是特別親民的。人工種植的人參同樣含有人參皂甙，主補五臟，安精神，冬天降溫，煲老母雞湯的時候放上幾根，滋補整個冬天，家人很喜歡。
【人參煲雞】
食材：新鮮人參2-3條，鮮雞一隻，紅棗幾顆，鹽適量，生薑1塊。
做法：
1.新鮮人參帶著許多泥，用小毛刷刷洗乾淨表面的泥，這3根小人參花了19塊9，個頭不大，也很實惠。
2.鮮雞或者老母雞一直，洗乾淨雜毛，去掉內臟。煲雞湯最好用老母雞，養足了天數的老母雞骨頭也會更硬，適合用來燉湯，小火慢煨，另外老母雞的肉肉質纖維也很足。
3.我買的老母雞比較大，所以把它剁成了大塊，放入清水中，加入適量的薑片，大火煮沸去去腥味。
4.把汆燙過的雞肉塊放入燉盅裡，洗乾淨的小人參和紅棗以及適量薑片放入燉盅裡，用小砂鍋直接燉也可以，用燉盅隔水蒸燉也能更好地保留雞湯的原味，容器可以按照家裡現有的選擇。用煲湯的方式，清水要多放一些，用燉湯的方式，雞湯味道較濃。
經過2小時的小火慢燉後，一碗特別營養豐富的人參雞湯就出鍋了，趁熱撒少許鹽，這小人參雖然是人工培植的，但也有淡淡的苦味，紅棗微甜，這雞湯燉足了時間，濃鬱、滋補，趕緊試試吧！
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！