教你在家做珍珠奶茶,Q彈爽滑,奶香濃鬱無添加,比買的還好喝

2020-12-24 樂食記

教你在家做珍珠奶茶，Q彈爽滑，奶香濃鬱無添加，比買的還好喝！

要是做個調查，有多少人喜歡喝奶茶的話，我想百分之八十的人會說喜歡的，特別是年輕的女性朋友，沒一個不喜歡的，冬天來杯熱的，喝下去手暖心暖，夏天來杯涼的，清涼爽口，特別舒服。奶茶的種類和口味有很多，其中最經典的莫過於珍珠奶茶了，有朋友就說沒有珍珠的奶茶是一道沒有靈魂的奶茶，可見奶茶控們對珍珠奶茶喜愛的程度有多深。

我們家的孩子也特別喜歡喝，最近因為不能出門，好久沒出去買來喝了，饞死了，老讓我給他自己在家做，趁著在家，就給他做了次。

珍珠奶茶以口感醇香，茶香濃鬱，珍珠Q彈好吃而受人喜歡，但奶茶店賣的真心不便宜，而且現在還有各種的添加劑，說實話吃著還真不放心，所以許多朋友喜歡在家自己做，可是，好多人會發現自己在做珍珠的時候揉不成形，那是沒有了解用來做珍珠的木薯澱粉的特性，所以才會做不好，只要掌握好這一小竅門，做出來的珍珠Q彈有嚼勁，奶香醇厚，比買的還要好吃，而且自己做的話價格也要比奶茶店的便宜好好多，做法分享給大家，一起來看看吧

【珍珠奶茶】

【珍珠材料】：木薯澱粉150克，紅糖80克，純淨水100克

【奶茶材料】：純牛奶500克，紅茶10克，練乳1勺

【糖漿材料】：紅糖30克，純淨水50克

【做法】：1、準備好材料後，先把80克紅糖加入100克純淨水小火煮沸。

2、150克木薯澱粉分次加入紅糖水中，攪拌至無乾粉，直到鍋裡的紅糖水和木薯澱粉混合成麵團，不再是流動狀，關火，把麵團取出放在揉面墊上揉成團。

3、把麵團分成小劑子後搓圓，搓好的圓子要放點乾粉防粘，全部做好後，把乾粉篩掉。

4、鍋中加入適量純淨水，用淨水壺的純淨水因為過濾了水中的餘氯，煮出來的奶茶更好喝，煮開後把做好的珍珠放入鍋中，大火煮開後轉中小火煮至珍珠成透明色後關火，燜10分鐘。

5、把煮好的珍珠撈出放入涼開水中，這樣可以使珍珠吃起來更加Q彈。

6、接下來做糖漿，把30克紅糖放入50克純淨水中煮開至變濃稠後關火。

7、珍珠過涼後撈出放入碗裡，把煮好的糖漿倒入拌勻後待用。

8、另取一鍋，加入500克純牛奶，10克紅茶，煮開後加入1勺練乳，融化後關火，關火後燜10分鐘。

9、把珍珠放入杯子中，煮好的奶茶過篩掉茶葉，倒入珍珠裡，攪拌均勻就可以了。

10、珍珠Q彈有嚼勁，奶茶濃鬱順滑，搭配在一起，醇香入味，香氣四溢，真是太好喝了。

【小貼士】：

1、木薯澱粉不易揉成團，紅糖水一定要煮開，煮開後開小火，再把木薯澱粉分次加入水中，用筷子或矽膠刮刀快速攪拌至無乾粉，直到鍋裡的紅糖水和木薯澱粉混合成麵團，不再是流動狀，關火，把麵團取出放在揉面墊上揉成團。

2、珍珠奶茶要用紅茶，香味更醇香濃鬱。牛奶最好是全脂純牛奶，做出來的奶茶味濃還肥美。

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