近日，中國好食品定製評薦交易會組委會等舉辦"應變局、開新局"健康中國·好食品運營服務體系發布會。好食品項目倡導中國食品向優質化、營養化、功能化，科學、理性、有序、健康發展。"食"至今日，年輕消費者的飲食習慣已悄然改變，半成品菜成為年輕人的新寵。
一方面，基於消費者對於食品訴求的提升，從開始的只求溫飽逐漸轉變為綠色、健康、美味的更高訴求，操作簡潔的半成品符合消費者的高標準，可視化的生產過程也讓消費者倍感放心。
另一方面，生活的儀式感促使更多的年輕人習慣於穿梭在廚房之間，親手烹飪出的飯菜更能為生活增添樂趣，但受限於時間有限、烹飪水平，親自下廚卻往往以翻車收場。
半成品菜早已不是新鮮產物，2000年前後，我國陸續出現了半成品菜生產企業，然而受限於早期冷凍技術和冷鏈運輸的高成本，半成品菜行業在發展初期存在銷售區域小、企業數量多、集中度低的特點，行業內規模以上企業較少。經過多年的發展及競爭，行業內部分優質企業開始樹立自身品牌並建立粘性更高的銷售渠道，諸如新雅食品、味知香、綠進食品等企業紛紛立足半成品菜行業。
經過對消費者採訪，記者了解到，食品安全與便捷的購買方式是消費者最為關心的，也是行業內企業打造品牌的兩大方向。
以味知香為例，公司高度重視食品安全，對採購、生產、銷售、倉儲物流各環節均建立了完善的管理體制。採購端建立了合格供應商名錄;生產端遵循各種管理體系;倉儲配送端擁有低溫倉儲設施和自有冷鏈運輸車隊，從產品儲存、出庫、運輸過程中均能保證產品處於低溫環境中。
另一個方向是銷售渠道的打造，良好的銷售渠道不僅能方便消費者日常選購，同時也能夠培育潛在的消費群體，味知香通過下沉銷售渠道建立了符合公司發展方向的營銷網絡，以加盟店與經銷店的方式更好地服務消費者，截止目前，公司經銷商數量為956家、加盟店數量為801家，廣泛分布在蘇州、上海等地各大農貿市場、集市、街道門店，打造了良好的品牌。
隨著食品行業的多元化發展，國家政策也對食品企業做出了更高的要求，2016年底，商務部出臺《關於做好"十三五"時期消費促進工作的指導意見》，文件要求企業培育和壯大消費熱點，優化消費供給結構，推進內貿流通創新，拓寬消費供給渠道，加強流通基礎設施建設，提升消費供給條件。
業內人士稱，半成品菜市場極其廣闊，目前我國預製菜佔凍品市場20%左右，而在飲食習慣類似的日本則佔到60%，這意味著預製菜未來將有潛力成長為萬億級市場。良好的品牌打造是企業發展的根本，當前行業內並無龍頭企業，把握好消費者也就是把握好了市場。
擁有著超過200種產品、超千家門店的味知香能否在半成品菜行業中脫穎而出呢?
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