隨著我國經濟的持續快速發展和人民生活水平的不斷提高,素食者越來越多。7月2—7日，「聯合利華飲食策劃杯」第八屆全國烹飪技能競賽北京賽區和素食專項賽區在京舉行。226名來自北京市的專業廚師和服務員以及來自全國的118名參賽選手在多個賽項上展開激烈角逐。
賽區中一位69歲高齡的廚師張良安，以執著堅守的匠人匠心精神感動了在場的每個人，最終中國烹飪協會素食廚藝委員會為老先生頒發了「感動人物獎」。
比賽現場不僅有各種主食原料,還有很多肉、蛋的替代品,展示了素食行業的發展趨勢。專家表示，相比亞洲其他國家,我國素食多以仿葷為主，精加工較多。而東南亞國家更多取材天然。在印度餐廳,肉食和素食菜餚分別用紅、綠標識,方便不同飲食習慣的人們選擇。這些都值得我們借鑑。