肉餡學會這樣調,無論是包餃子,還是蒸包子都特香,個個鮮嫩多汁

2020-12-22 天賦說美食

視體重為無物，試美食為全部。我是天賦說美食，很高興給大家共享美味美食，那我們進入主題，今天給大家分享的美味是

今天給大家分享調製肉餡的方法，方法特別的簡單，鮮嫩多汁，無論是包包子還是烙餅都特別的香，下面開始製作21塊錢買了兩斤的豬肉，衝洗一下，接著後片放在料理機中，打成肉泥，這一步也可以讓攤主來處理。兩斤的肉餡裡面加7克鹽，兩克的膠鹽，兩克的黑白胡椒粉，65克的生抽，15克的料酒去腥，5克的耗油增鮮加一顆小雞蛋，補水，先攪和小菜園的蔥切成蔥花，將切成片以後切成條，然後再切成小丁，全部放入漏餡中，將5克的老抽攪和就差不多了。

棗核均勻以後加入120克的清水，邊倒邊攪拌，這樣調出來的肉餡鮮嫩多汁，攪勻以後來時刻的輸油，10克的芝麻油，增香的同時還可以保留水分，攪勻至樓下咚咚的樣子就行了。繼續順時針攪拌至上勁，放置冰箱冷藏一個小時以上，先來烙個餅，塗抹均勻以後從底部向上卷，最後從一頭捲起來，尾部壓在下面，放入鍋中，上面刷一層油，鎖住水分，上下火烙至6分鐘就可以了。這樣調出來的肉餡無論怎麼吃都香，蒸包子、包餃子、烙餅都非常合適，露餡兒非常的嫩，喜歡就給家人做一下。

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