鮮蝦，我家從不用水煮，漁民教我做法，蝦肉原汁原味，鮮味不流失
雖然不是海邊人，但是我卻對海鮮情有獨鍾，不管是螃蟹、大蝦，還是扇貝、海魚等等，都是我的最愛。平時最喜歡的就是下班之後，約上三五個好友去吃海鮮，別提多滿足了。平時要是在市場上遇到新鮮的海鮮，肯定也會買回家，自己做給家人吃。
說到我們家最常吃的海鮮，那一定是大蝦了，它不像螃蟹那樣還分季節，大蝦什麼時候想吃，都能吃到。而且即使現在天冷了，去超市裡也能碰到新鮮的，雖然現在這個季節貴點，但是吃一頓也特別享受。
新鮮的蝦，不需要太複雜的做法，只需要享受原汁原味，否則就是白白浪費了。
但是我們家的鮮蝦，從來都不用水煮，全程不用一滴水。不過做出來的蝦肉卻是原汁原味的，並且鮮味一點都不會流失。這樣做出來的大蝦，比水煮的還要美味、鮮甜。朋友們是不是非常想知道，到底是怎麼做的呢？今天我就把方法分享給大家。
【大蝦的做法】
材料：鮮蝦、鹽、姜蒜、生抽、醋
第一：鮮蝦買回家之後，先放到水中養一段時間，接著再將其一個個清洗乾淨。關於挑不挑蝦線這個問題，其實爭論非常大，大家根據自己平時的喜好來就行。一般的話，新鮮的海蝦其實是不需要挑蝦線的，挑去之後煮出來反而不鮮甜了。
第二：準備一口鍋，裡面不需要放任何的水分，然後需要開火將其燒熱。把鍋燒熱之後，我們再將處理好的鮮蝦放到鍋中，開中火開始不停翻炒。
第三：炒到大蝦顏色開始改變，顏色逐漸變紅的時候，我們可以往裡面加上適量的鹽，然後繼續翻炒一小會，就可以出鍋了。如果不喜歡放鹽的話，也可以不放，直接出鍋即可。
第四：單吃大蝦的話，可能不少人覺得比較單調，我們可以調製一碗料汁。準備適量的姜蒜，將其切成姜蒜末放到碗裡，倒上適量的生抽和少許醋，將其攪拌均勻之後，一碗蘸料就做好了，特別簡單。
很多人或許有疑問，不放水直接放大蝦炒，難道不會炒糊嗎？其實是不會的，新鮮的大蝦，裡面的含水量其實非常高，足以支撐到將其炒熟為止。這樣煮大蝦不放清水，煮出來的味道會更加濃鬱、更加鮮香。