夏天太熱,想吃盤涼菜喝點啤酒,大廚介紹涼拌黃瓜的2種家常做法

廚藝服務生活，美食溫暖人心。關注家庭飲食，講透食材原理，示範烹飪技法。暢談家常菜話題，請關注食聊先生。

夏天的正確打開方式是什麼？我認為是一盤涼菜外加兩瓶冰鎮啤酒。啤酒哪兒都有賣的，很多家庭也都會備一些，涼菜也能買到，但是不一定都對自己的胃口，而且對於居家過日子的我們來說，調涼菜也是必備的手藝。我在之前的文章裡專門介紹過涼拌萵筍、涼拌蘿蔔絲、涼拌西紅柿、涼拌豆腐，今天再給大家推薦一道涼拌菜。這個季節，露天黃瓜大量上市，不僅便宜，味道還很好。今天就來說說涼拌黃瓜的家常做法，給大家展示兩種做法，味道都很好。

夏天，是露天黃瓜上市的季節

做法一：蔥油黃瓜

1、準備工作：兩根黃瓜，在盆中浸泡10分鐘（加點小蘇打去農殘），之後搓洗一遍，再用清水衝洗乾淨，然後切掉尾巴，剩餘部分切成條狀，放入拌菜盆中備用；生薑三兩片、小蔥一小把（切成小段），幹辣椒三兩個（切開）。

2、炸蔥油：在鍋中倒入適量食用油，下入薑片、蔥段、幹辣椒，小火慢炸。待蔥段微微發蔫，說明蔥油已經炸好，澆在黃瓜上即可。

3、調味：吃之前十分鐘加入適量的食鹽、雞精、麻油、少許陳醋，攪拌均勻。

4、完成。

蔥油黃瓜

做法二：金針菇拌黃瓜

1、準備工作：從超市裡買一兩袋香辣金針菇，當然也可以選擇其它口味，比如紅油金針菇、酸辣金針菇；一條黃瓜，清洗乾淨後切掉尾巴（清洗方法參照上文），剩餘部分切成絲，放入拌菜盆中。如果想要好看，可以切點胡蘿蔔絲點綴一下。

2、調味：把袋裝金針菇打開，和黃瓜絲拌在一起，然後根據自己的喜好進一步調味。如果覺得太淡了，可以加點鹽，想要酸一些，可以倒點醋，以此類推。

3、完成。

金針菇拌黃瓜

特別提示：黃瓜皮有很高的營養價值，而且口感、味道也很好，因此不用削皮。當然，為了解決黃瓜皮上的農殘問題，我們在清洗的時候，用到了小蘇打。

今天的分享就到這裡，以上提到的兩種方法，你喜歡哪一個？我是食聊先生，一個務實的家常菜製作達人，如果你覺得我的內容有價值，歡迎關注、點讚、評論、轉發、收藏。

（本文由「食聊先生」原創，未經授權，禁止搬運轉載）