丨本文由小陳茶事原創
丨首發於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
韋應物曾寫過一首詩。
最後的結句，常被後人誤會成網絡杜撰。
「我有一壺酒，足以慰風塵」。
文字簡潔而又有畫面感，有幾分類似現代詩。
一人，一馬，一夕陽。
帶著一壺酒，可以瀟瀟灑灑的走江湖。
但，從暖胃舒懷的角度看，秋冬月夜，露宿客舍，煮一壺熱茶更要貼心。
「浮雲吹作雪，世味煮成茶。」
一壺茶的光陰裡，時間能過得更為寧靜從容。
秋冬季節，天氣寒冷，煮茶無疑是當下茶圈的熱門。
早在剛入秋，氣溫降下來時，相信不少老茶友們已經翻出了煮茶的壺，洗刷乾淨，在咕嚕嚕的煮茶聲音裡，享受著煮茶的樂趣。
但，對於不少剛入門的新茶友來說，提到秋冬煮茶，眼下自然會有疑惑。
那便是，該如何選一把適合煮茶的壺呢？
今天，就來分享幾點個人經驗。
《2》
買一把用作煮茶的壺，建議首先看茶壺的容量大小。
市面上的茶壺類型，五花八門，大小不一。
從喝茶的角度出發，選擇大小適中的壺，會更方便些。
如果茶友們平常在喝茶過程中，大多數情況是獨自飲茶。
在喝茶人數不多時，建議選容量小一些的壺。
一次煮茶時，注水量能夠200-300ml，也就足夠了。
這樣，煮出來的茶水量，能倒滿兩三次公道杯。
一個人在喝茶時，慢慢分湯到杯子裡細品，能消磨不少時光。
這時，如果茶壺容量選太大，選了足足有600-700ml的水量的茶壺。
而在煮茶時，煮一個人喝茶的量，只需往壺內注水1/5,甚至1/6，壺內顯得空蕩蕩的，不方便加熱。
並且，更多的時候，用大茶壺煮茶時，容易注水過多。
煮出來滿滿一大壺的茶，在獨自飲茶的情況下，實在太勉強。
畢竟，秋冬季節，煮出來的茶湯易涼，而一杯接一杯不斷喝茶的情況下，容易使人變成飲水的騾子，失去了品茶的意境。
獨自喝茶，一整壺茶放在電陶爐上保溫，喝上大半天，都不一定能喝完。
更何況，對於品質好的老白茶來說，往往煮茶的次數，遠不止一道。
容量過大的茶壺，煮出來的茶湯沒法及時喝完，未免是種浪費。
通常，這種大容量的煮茶壺，一次性能煮出400-500ml茶湯的壺，更適合多人飲茶的情況。
如果茶友們家中，平常時家人都有喝茶的習慣。
又或者，三五不時的需要經常招待客人喝茶時。
用大茶壺煮一壺甘醇的老茶，最為適合，足夠5-6人分飲。
遇上逢年過節，招待親朋，當喝茶的人數較多時，煮茶待客，不失為好辦法！
要不然，按照平時用蓋碗泡茶的習慣，得一衝接一衝，不停的注水出湯，才能確保客人能舒心喝茶。
而這樣，在一旁不停泡茶的主人，會手腳忙亂，難以周全的顧及在座的全部客人。
對比來說，招待「大部隊」式的客人時，煮茶喝，要更省心。
用於煮茶的壺，容量有大有小。
具體的容量選擇，需要根據平常的喝茶需求決定！
《3》
挑選用作煮茶的壺，第二要點是看材質。
市面上，茶壺的材質有不少。
純銅的，鐵的，高硼矽玻璃的，陶瓷的，粗陶的……不一而足。
但是，從煮茶的角度出發，我們更為常用到的是玻璃壺和陶壺。
而所有金屬材質的茶壺，不建議用來直接煮茶。
畢竟，在高溫沸煮的過程當中，茶葉中含有的鞣酸物質，容易與金屬發生反應。
煮出來的茶湯，風味會受到影響。
那，煮茶的時候，老茶客們常用的玻璃壺和陶壺，分別有哪些好處呢？
玻璃茶壺，材質為現代工藝的耐熱高硼矽玻璃壺，實用美觀。
玻璃質地緊密，可以完整的展現茶香和茶味。
質感光潔的玻璃壺，內外通透，不容易沾染茶漬，清洗要更方便。
煮茶時，透過透明的玻璃壺，可以更好的根據茶湯顏色變化，調整煮茶時間。
從而避免煮茶時間過長，導致煮出來的茶湯滋味太過重口。
方便觀察湯色變化的玻璃壺，對於煮茶新手來說，更為適合。
而陶壺煮茶，則要顯得更具意境。
像是古樸的粗陶類茶壺，本身沒有經過徹底燒結，並且沒有上釉。
所以，粗陶材質的茶壺，內部分布著不少毛孔，往往摸起來，手感比較粗糙。
在煮茶時，粗陶壺可以起到修飾茶湯的作用。
從而讓煮出來的茶，湯感更柔順，更綿滑，更溫柔。
再加上，用粗陶壺煮茶，保溫性好。
冬天的時候，溫上一壺老茶，是不錯的消遣！
《4》
選一把適合煮茶的壺，不論是玻璃壺也好，還是粗陶壺也罷。
在壺型的選擇上，選擇側把壺，煮茶實用性要比提梁壺，來得更好。
原因在於，茶壺一側在有較長的把手時，煮茶過程不容易燙手。
而提梁式的茶壺煮茶，在煮茶揭蓋，或者提壺出湯的時候，手部容易被不斷上湧的水汽燻傷、燙傷。
前個禮拜，村姑陳用了那把老式的玻璃壺，煮荒野冬片。
往壺內注入純淨水後，摁下加熱，等壺內的水燒沸後，再投入幹茶進去煮。
然而，在水燒沸的時候，壺底不斷湧起大水泡。
由於壺口較大，相對寬敞，在用茶夾揭蓋時，源源不斷的高溫水蒸氣跑出。
這時，雖說用了茶夾，但難免還是會燙手。
針對茶壺揭蓋通有毛病，建議茶友們在用其來煮茶時，不妨用上專門的壺叉。
有了壺叉的存在，隔燙隔熱，是煮茶揭蓋時，最為適合的小工具。
通常，一壺茶煮好之後，需要從電陶爐上起出來，放置一旁待涼止沸。
再然後，提起茶壺，將茶湯倒入公道杯內。
提起茶壺時，側把壺的好處，尤為凸顯。
由於提梁壺的提手位置，恰好位於茶壺上方，容易被水蒸氣燻得極熱。
一壺茶剛煮好時，得用茶巾隔熱，才能安全不燙手的提壺。
從防燙手的角度看，側把壺的煮茶優勢，要更明顯。
《5》
最後，一把適合煮茶的壺，需要有內膽嗎？
答案是，有內膽的壺，更適合新手煮茶。
因為沒有內膽的茶壺，直腸直肚。
煮茶時，茶葉完全泡在湯中，與沸水直接接觸，並被全方位360度沸騰。
受到大力煮茶浸泡下，煮出來的茶湯，自然會釋放更多的茶味物質。
這時，如果沒有嚴格把握茶水比例，以及煮茶時間，煮出來的茶湯滋味就會偏重。
而有內膽的壺，相當於多了層緩衝。
煮茶時，茶葉不會完全泡在沸水裡。
安穩的待在內膽裡的茶，頂多被沸騰上湧的滾水，多次衝刷。
這樣衝刷式的煮茶過程下，茶味物質釋放速度相對較慢。
於是，煮出來的茶湯滋味就要更清新靈動。
有了內膽存在，煮茶時間有了更多的迴旋餘地。
用帶內膽的茶壺煮茶，只要茶不要投太多，煮茶時間可以更好把握。
不至於出現，茶味釋放失控，煮出來的茶味失衡的情況。
這點，對於新手茶友來說，更為友好。
最後，帶內膽的茶壺，是懶人煮茶的福音。
煮茶結束後，不會出現煮泡開的葉片，沾滿茶壺內壁，不好收拾的場面。
安穩待在內膽裡的葉底，簡單收拾，就能將茶壺洗刷乾淨。
《6》
眼見著，天氣一天天轉冷。
煮上一壺茶，暖身又暖胃。
在外邊，頂著西風滲來的寒意。
回到屋內，煮上一壺茶，待涼後，趁熱喝上一大碗，最能驅寒。
對於預防感冒來說，很有效果。
閒暇無事時，也可以煮上一壺茶。
伴著咕嚕嚕的煮茶聲，可以寫字，可以看書，還能侍弄花草。
且聽風吟，煮來一壺茶，風雅的意境，也就出來了。
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