丨本文由小陳茶事原創
丨首發於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
冬天，是和煮茶最般配的季節。
在這時節，凡是老茶都可以拿出來煮一煮。老茶的種類有很多，主要分為3種。老白茶、陳年黑茶、陳年巖茶。不管是哪一種茶，燒一壺水，把茶投入其中，讓茶葉和水一起沸騰幾分鐘，待茶葉中的內含物質融入水中，茶就可以喝了。
煮茶為什麼適合冬天呢？
最簡單的一點，煮茶，能保證隨時有茶可以喝。同時還可以減少衝泡的時間，像上班一族，煮一壺300毫升的白茶，等到想喝的時候倒出一些，還是熱乎乎的，很舒服。
而且煮茶，還能感受到別樣的風味。
用蓋碗衝泡和煮茶，滋味是完全不同。用蓋碗泡的白茶，茶湯是鮮爽的，香氣的層次多。煮過之後的茶湯，茶湯更加柔和，綿柔、軟糯。
煮茶還可以充分激發茶葉內部的物質，以保證充分利用白茶的內含物質。
《2》
關於煮茶，村姑陳分享了不下10篇文章，其中包括煮茶的茶具選擇、煮茶的技巧、什麼樣的白茶適合煮著喝、煮著喝的白茶有什麼特點等。
文章發出後，茶友們一致好評，認為文章方便實用，解決了煮茶時遇到的一些問題和困擾。
但煮茶的話題哪有這麼簡單。每天都會有新發現。
像茶友莊先生就發現了一個新的問題，這煮茶的茶具我知道選了，那這煮茶的工具呢？要用啥？炭火？酒精？電？
嗯，這個話題值得好好討論，相信這個話題過後，我們對煮茶會有更深一步的了解。
《3》
煮茶，我們需要用到茶具，也要用到加熱的物品。一般加熱用的這個工具，我們也稱之為爐子。
在過去，人們煮茶、燒水用的爐子，也很簡單，用柴火和炭火就能解決，包括現在，還有用煤炭燒水的。
古代人把這種專門用來加熱的工具取了一個很風雅的名字，叫作風爐。
古時候的風爐造型，和我們現在看到的有所差別。
形如古鼎，有三足兩耳，爐內有廳，可放置炭火，爐身下腹有三孔窗孔，用於通風。上有三個支架（格），用來承接煎茶的。爐底有一個洞口，用以通風出灰，其下有一隻鐵質的用於承接炭灰。
而我們現在見到的風爐，多是用泥、陶製作的。
風爐的歷史要追回中國的唐朝，第一個稱為風爐的器物，或是唐代陸羽親手做的。
陸羽在其《茶經》中這樣說道：「風爐，以銅鐵鑄之，如古鼎形」。又說：「其爐，或鍛鐵為之，或運泥為之。」表明風爐通常由銅、鐵，甚至揉泥製作而成。
在潮汕地區，這種改進版的風爐依舊廣泛使用。
用風爐煮茶，燃燒物（提供熱源的物質）有2種。
1、橄欖炭、荔枝炭
橄欖炭易燃、火力均勻，燃起後少煙，可避免炭灰落入水中。
綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。雖說炭火煮茶很有意境，但這種煮茶方式，太考驗技術，光是這生火就是一門學問。
對比之下，用酒精燈加熱就省去不少力氣。
2、酒精燈
酒精燈在加熱方面就很方便，能夠輕鬆點燃。
將酒精燈置於風爐當中，也有煮茶的意境美。
但用酒精燈加熱，容易有氣味，從而會影響煮茶。
《4》
除了用風爐煮茶，還可以選用電源加熱的工具，如電磁爐和電陶爐。
電磁爐，大家都不陌生，家家戶戶在烹飪方面，都會準備一個。我們煮茶用的電磁爐功率不會太高，一般最高攻略在1300W左右。
電磁爐方便，加熱快，一般可以搭配不鏽鋼茶壺和玻璃茶壺。
而電陶爐加熱，會更加均勻，相對來說加熱的速度會慢一些。不同的加熱工具，用法不同。
不論是電磁爐還是電陶爐，相對來說會比風爐煮茶更安全一些，尤其是冬天在室內煮茶，不會因為炭沒有完全燃燒而產生一氧化碳，也不會產生二氧化碳，相對來說更加環保。
這4種煮茶的工具，茶友們可以根據自己平常的需求選擇。
《5》
蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴。
蒙茸出磨細珠落，眩轉繞甌飛雪輕。
銀瓶瀉湯誇第二，未識古人煎水意。
君不見昔時李生好客手自煎，貴従活火發新泉。
又不見今時潞公煎茶學西蜀，定州花瓷琢紅玉。
我今貧病長苦飢，分無玉碗捧蛾眉。
且學公家作茗飲，磚爐石銚行相隨。
不用撐腸拄腹文字五千卷，但願一甌常及睡足日高時。
在寒冷的冬天，也讓我們學習一下老蘇，忙裡偷閒，煮一壺茶（老蘇的煮法，稱之為煎茶），放鬆一下心情。
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