冬天飲茶，適宜煮茶，暖暖的蒸汽冒出，伴隨著甜醇的茶香，肺腑一股熱流滋潤著，隨著熱茶的入喉，整個身體都不由暖和起來。
但煮茶，其實也有一定的技巧所在，今天，我們將為大家介紹煮茶的兩個小技巧，一是選茶，二是煮茶，在這之前，先為大家分享一下這個簡單的小視頻：
我國的飲茶方式，在幾千年來一直在變化著，其實煮茶才是我們一開始的飲茶方式，配以姜蔥、姜、桔子皮、薄荷、棗和鹽等調料一起煎煮，聽起來挺重口味的，但要知道，茶葉在誕生之始，便是以『藥用』為目的，只是到了明清之後，才逐漸開始提倡現今所使用的『清茶法』，又稱『瀹（yùe）飲法』。
說起來也很奇特，人們為了方便，找到了更簡潔的泡茶方式，而為了追求口感，又回頭把前人的『煮茶法』翻了出來，只不過已經沒有過去那麼複雜，僅僅只是茶葉，或是加上一些少量的檀木屑等，以增添香氣與口感。
但事實證明，煮茶的確是一件非常舒服的事情，等待時，暖暖的茶香飄滿整個房間，品飲時，溫暖的茶杯捧在手心，身暖心更暖。
技巧一：選茶
並非所有的茶品都適合煮茶，若選取鮮嫩的茶品，如綠茶，那麼煮泡出來的茶湯早已失去綠茶該有的鮮爽感，不僅茶湯湯色不再誘人，高溫更是會使得大部分的物質受到影響。
發酵程度高的茶
煮茶應該選取有一定發酵程度的茶品，如紅茶、黑茶。
紅茶屬於全發酵茶，滋味醇爽、甜潤，煮出來的茶湯溫潤，口感香甜。但需要注意的是，紅茶煮茶，應選擇原料比較粗的，而不宜選用太過嫩的，如金駿眉之類的茶品。
黑茶的發酵程度比紅茶更高，選料普遍也會比紅茶更加粗老，口感醇厚，且極其耐泡，更加適合煮泡。
有一定年份的老茶
一般擁有十年以上的茶，才能稱之為『老茶』，而能夠存放的茶包括：生熟普、黑茶、白茶。
老茶之所以好喝，是因為茶的香氣會隨著時間逐漸收斂，溶於茶湯當中，更多呈現出藥香、木質香、荷香、棗香等，口感更佳醇和，而煮出來的茶湯能夠感受到明顯的茶氣。
而焙火程度高的烏龍茶也是可以陳放的，同樣可以用於煮泡。
選料粗老的黃片
這裡主要是指普洱黃片，因為生長周期長，葉片的成熟度更高，普洱黃片含糖量更高，咖啡鹼喝多酚物質則會更少。
但正是因為茶葉的成熟度比較高，簡單的衝泡方法反而無法把黃片的滋味完全衝泡出來，只有通過煮茶，在持續的高溫下，才能夠將黃片最好的滋味展現出來，煮出來的茶湯更顯甜美。
技巧二：煮茶
煮茶也分為先泡後煮和直接煮兩個方法，一般煮茶時需要先煮水，待清水沸騰後，再將茶葉投於水中進行煮泡。
先煮後泡
使用此方法，可以先將茶葉衝泡6-8泡，然後在放置煮茶器之中，進行煮泡。
這樣的方法能夠將茶葉中隱藏在纖維中的糖分逼出，不僅能夠充分發揮茶葉剩餘的滋味，增強茶品的續航能力，更能夠在冬日享受到不一樣的溫暖。
這種方法適合年份較新，且本身滋味比較濃鬱的茶品，茶水比例應選擇與衝泡時一致的比例，如衝泡普洱熟茶時，茶水比例為1：25，那麼煮茶時也應按照這個比例，水沸後煮泡2-3分鐘左右即可
直接煮
直接煮茶時，最好先洗茶，尤其是年份老的陳茶、老茶，渥堆發酵過的熟茶也應洗一洗，讓茶葉潤澤，洗茶的時機，最好選擇在清水即將煮沸之前，這樣可以避免洗茶過後，茶葉冷卻，影響了口感。
直接煮泡茶葉，茶葉中的物質析出更加充分，所煮出來的茶湯更加飽滿濃鬱，故使用此方法時，茶水比例需要減少，如普洱熟茶，一般選擇1：50左右，前期煮泡時間不宜過長，水沸後煮泡1分鐘以內即可。
在選擇茶品時，宜選擇老茶、黃片，以避免前期滋味太過濃鬱，難以入口。
冬日宜煮茶，煮茶的方法其實並不複雜，大家只需稍加注意，就能煮出一泡美味的好茶了。