降溫了
氣溫呈現斷崖式下降
這種冷天，就像喝一杯熱茶
一大早，茶友來問
煮白茶，是煮幹茶，還是葉底？
要小白說……
文章裡找答案
文 | 小白
01
早上，是被凍醒的。
這種久違的天氣，真是讓人有點懷念，要不是今天突如其來的冷空氣，小白都差點要懷疑，今年的冬天，是不是要比去年暖和了。
原來，不是不冷，而是時候未到。
天冷了，要添衣保暖，茶友們也要適時添加衣物哦。
隆冬季節，還可以多多喝茶保暖。
冬天，真的是最適合煮茶的季節，沒有之一。
冬天不煮茶，真是枉費這麼好的時光。
晚來天欲雪，能飲一杯無？
有人給我煮一杯熱茶，當然是很樂意喝一杯啊。
但是，有的茶友卻有點糾結，煮老白茶，我是煮幹茶，還是煮葉底？
小白要做個和事佬，幹茶和葉底，都可以煮哦。
但是，今天的文章，是要和大家聊聊煮幹茶的細節。
02
什麼是煮幹茶？
幹茶，不用小白多說了吧，大家都見過，就是沒有衝過之前的，還是乾燥的茶葉，這個就叫做幹茶了。
就是大家買茶後，收到手的茶，就叫做幹茶。
幹茶，可以直接煮著喝嗎？
可以。
幹茶，可以衝泡，也可以直接煮著喝。
只不過，在煮幹茶的時候，還是要注意一些訣竅和技巧的。比如，我們選擇的幹茶，就要講究年份，不是所有的幹茶，都可以一股腦地倒到玻璃壺裡煮茶。
還是要挑一挑年份。
至少陳化了一年的幹茶，才適合煮。
背後的原因，就只有一個，是為了煮出來的更好喝。
因為沒有經過一年、兩年、三年陳化，白茶它所有的茶多酚和咖啡鹼還沒有進行轉化和生成。
如果直接煮茶， 就會出現茶多酚和咖啡鹼過量釋放到茶湯裡的情況，這個時候我們煮出來的茶，可能就有點苦澀感咯。
要是不知道真相的朋友，反而會懷疑是茶的品質不好。
這個鍋，白茶可不背。
所以呢，我們在煮幹茶的時候，就要注意，要選擇有年份的白茶來煮著喝，不要選擇新白茶。
03
煮幹茶，要特別注意茶水比例。
茶水比例，就是茶放多少，水加多少的問題。
協調好茶和水之間的比例，是非常重要的。
茶煮的好喝與否，有時候就落在茶水比例的身上了。
我曾經就看過一個朋友煮茶，那簡直就是可怕，哦，不，是白茶簡直不要錢，跟白撿的一樣，抓了一大把茶葉，直接扔進茶壺裡，咕咕咕咕地亂煮一通。
我的天啊。
這簡直就是野蠻而暴力的煮茶法。
不用多說，這茶煮的是特別難喝。
最大的問題，就是苦澀。
你說，一碗湯（1L），你放了半碗的鹽巴，湯能美味嗎？
簡直就是鹹到齁。
所以啊，要想煮出來的茶好喝，要注意茶水比例。
一般煮幹茶，小白是推薦大家300-400毫升水，投茶2克就夠了。
我們家的太姥山高山白茶，煮幹茶的時候，宜少不宜多，多了易苦澀。經過小白多年的反覆煮茶對比，發現煮幹茶的時候，2克茶，放300-400毫升水，是最好喝的比例。
大家可以參考小白的茶樹比例哈。
只要您煮的是高山白茶，這個比例，錯不了。
04
煮茶幹茶，要特別注意煮茶時間
煮茶的時間，其實也很關鍵。
特別是煮之前沒有衝泡過的幹茶，它的內在物質特別豐富，很容易就不受控制地釋放。
所以這個時候，我們就要學會控制。
怎麼控制呢？
除了上文說到的控制好茶水比例，還有個很重要的做法，就是控制好煮茶的時間，煮茶的時間，絕對不能太長。像有些視頻裡分享的煮10分鐘，20分鐘，這個是不建議大家這麼做的。
內質豐富的高山白茶，煮10分鐘，20分鐘，那碗茶湯簡直不要太濃烈。
不好喝。
最佳的狀態哈，是煮茶的時候，水沸騰了就可以關火。
畢竟我們煮的高山茶，還是從來沒有衝泡過的高山白茶，完全可以水一沸騰就關火，等到茶壺裡的水平靜了，就倒出來喝。
大家可以試試，味道不會差。
05
煮幹茶，其實也不失為一種喝茶的方法。
不衝泡，直接煮著喝，也是一種快捷的方法。
幹茶怎麼煮呢，水沸騰之後再投茶。
煮茶時的細節注意了，自然不用擔心茶煮的不好喝。
你平時煮白茶時，又是怎麼操作呢。
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