丨本文由小陳茶事原創
丨首發於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
三月的氣息，充滿詩意與浪漫。
桃花如期開，春天按時來。
抽出《詩經》裡那些熟稔的句子。
昔我往矣，楊柳依依；
桃之夭夭，灼灼其華；
呦呦鹿鳴，食野之蘋……
大自然的勃勃生機，在每一個字眼中觸手可及。
三月裡，萬物生長漸旺，氣溫也漸暖。
現在的天氣，中午的氣溫比較暖和，但早晚間的溫度仍然比較低。
這時若是早晚間穿衣不當，或者是大汗後吹了風。
那麼料峭的寒意侵人，很容易讓人頭疼感冒。
這時候，該怎麼辦呢？
有茶友曾提議，適合煮一壺年份真實的老白茶。
他說，老白茶和姜一起煮，可以預防感冒。
本篇就來專門聊聊，這到底是不是真的有效？
《2》
薑湯可以驅寒，這是生活裡的一點常識。
生薑，作為中國菜餚的核心調料，食用歷史悠久。
孔夫子曾說，不撤姜食。
大致的意思就是，每頓飯都要有姜相伴。
因而，有人說姜是孔子的零食。
也有的人說，食用生薑是為了看書提神。
還有的人認為，那不過是孔老夫子愛好姜的滋味罷了。
生薑的味道，烹飪調味裡必不可少的姜味兒，主要來源於姜辣素。
科研人士們測定，姜辣素這一化學物質性質非常穩定，沸點高達240℃。
所以在煮菜做飯的時候，生薑不論怎麼煮，它都是辣的。
姜辣素，具有擴張血管的作用，同時還可以促進血液的循環。
如此一來，受了風寒後，擔心感冒。
那麼煮一碗熱乎乎的薑湯，或者紅糖姜水，並且趁熱喝下去。
能夠快速的將熱水的溫度帶到全身。
從這一角度看，吹了寒風后喝一碗熱薑湯，確實能起到預防感冒的效果。
生薑，對於驅散風寒而言，確實效果不錯。
那麼從健康喝茶的角度看，老白茶和生薑一同煮，效果會更好嗎？
答案是未必！
《3》
秋冬季節，或者早春時節。
在天氣比較冷，或者早晚溫差較大時，煮一壺老白茶喝，暖身又暖胃。
冷風瑟瑟的時候，在戶外走了好一段路後，出了冷汗，吹了頭風。
那麼，在回到室內的時候，就會有頭疼、頭腦昏沉的不適感。
對於部分抵抗力較弱的朋友，很容易在此之後，就受涼感冒。
為了預防感冒，煮一壺老白茶喝，是不錯的選擇。
相比於薑湯的辛辣與刺激味重，老白茶的性味更加溫和。
品質出色的高山白茶，經過妥當的儲存後，內部的茶味物質可以不斷的陳化。
當一款白茶，存放時間滿三年，即可列入為老白茶的行列。
經過多年歲月的打磨與洗禮後，老白茶內部的茶多酚、咖啡鹼等物質逐漸的轉化。
在逐漸的氧化作用下，老白茶內部的多酚類物質，容易不斷的轉化，生成新的絡合物質。
將老白茶內部原本苦澀的，刺激性較重的物質，像是蠶繭那般，密密的包裹了起來。
於是，老白茶的性味能夠越加的沉穩，茶味越加的甘醇厚實。
與此同時，白茶在漫漫的後期陳化過程中，茶葉內部的芳香物質不斷的聚集。
故而，在茶香方面上，相對比新白茶的清香四溢，老白茶的香氣更加沉穩、悠揚。
親切的藥香、陳香、以及老壽眉餅的棗香等香型，甘香渾厚，聞起來十分安神通竅。
時光荏苒，歲月悠悠。
當一款白茶在不斷的陳化後，整體風味可以不斷的發生改變。
相對於初出茅廬的，陳化時間不足一年的新白茶。
經過了不低於三年時光打磨的老白茶，甘香醇厚，要更加具備適宜「煮」的優勢。
提到將白茶煮著喝，新白茶不適合煮。
由於新茶的風味清新活潑，內部的茶味物質處於較活躍的狀態，直接用於煮茶，煮出來的茶湯滋味容易偏苦澀，效果並不好。
個性凸顯，風味清爽鮮香的新白茶，適合用蓋碗衝泡品味。
而茶味甘醇的老白茶，既適合用白瓷蓋碗逐次的衝泡，感受不同衝泡次數下的茶香與茶味變化。
同時，還適合煮一壺老白茶喝。
相對比衝泡出來的茶湯，煮出來的老茶，滋味大不相同。
最後如果想要兩者兼得，不錯過好茶的任何一點滋味。
那麼適合先衝泡，後煮葉底，將白茶陳化而來的點滴滋味，悉數領略。
不論如何，煮一壺老白茶喝，都是極暖心的字眼!
《4》
在煮老白茶的時候，適合加生薑同煮嗎？
從預防感冒的效果而言，可以直接煮薑湯，或者煮老白茶。
薑湯內部的姜辣素，具備擴張血管的效果，可以發散風寒。
而年份真實的，茶味物質積累豐富的老白茶，茶葉內部具備豐富的黃酮類化合物，以及其它的養分物質。
黃酮類物質是白茶區別於其他茶類的特徵性物質之一，具有較高的抗氧化活性，能夠促進人體的新陳代謝。
當受了風寒後，煮一壺老白茶。
將煮茶的壺洗淨，注入適量的純淨水。
煮老白茶的茶水配比，大約為300-400ml的水，搭配2-2.5克的幹茶。
而如果在出門時，蓋碗內有預先泡過好幾衝的白茶葉底。
那麼也可以根據實際情況，選擇繼續將葉底煮著喝。
煮老白茶泡開過的葉底，那麼在相同水量的情況下，可以將蓋碗內泡開的茶葉，全部投入壺內去煮。
將老白茶煮著喝，有一個重要的原則是，具體問題具體分析。
不論是煮幹茶，還是煮葉底，煮茶的時間都不建議過長。
等到壺內的水燒沸，投茶進去煮。
稍微沸煮，煮至壺內的茶湯呈現赤金色那般深淺的湯色後，就可以停止加熱了。
煮老白茶，不是熬煮中藥，不存在煮茶時間越長越好的說法。
尤其是內質豐富的好茶，更不建議長時間反覆的煮。
要不然，煮出來的茶湯太過濃釅，反而效果不好。
將一壺茶湯煮好後，等到壺內的茶湯從咕嚕嚕的沸騰狀，逐漸變到茶湯平靜。
這時就可以倒出茶湯，在湯水溫度不至於過燙的情況下，趁熱飲下。
喝過幾杯暖乎乎的熱茶，身心舒泰。
這時候，趁熱閉目養神，或者稍微小憩一會兒。
再醒來，感冒初期的不適症狀，就能得到很好的改善。
秋冬季節，或者是早春時節，在氣溫偏低的情況下。
多喝一喝煮出來的茶湯，對於預防初期感冒而言，實際效果很好。
《5》
不過，回到正題。
煮一壺老白茶驅風寒，不建議加生薑同煮。
原因在於，薑桂之性，最是辛辣。
煮茶的時候，老白茶和姜一起煮，兩者之間的性味容易衝撞。
唐代的陸羽，就曾在《茶經》裡專門記載：
「精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也。」
「採不時，造不精，雜以卉莽，飲之成疾。」
翻譯成白話，一杯好茶，經過「聊四五啜」之後，能夠與醍醐和甘露相媲美。
不過，如果加工不精，摻雜雜草，便成為疾病的根源了。
從穩妥起見，喝茶宜清飲，不宜額外的添加。
預防感冒，喝熱薑湯，效果不錯。
喝煮出來的老白茶，同樣很好。
不過將兩者二合一，這1+1發揮的效果，未必能大於2。
甚至於，生性辛辣的姜，容易幹擾茶湯的風味。
讓煮出來的茶湯滋味不佳，不符合大眾喝茶口味。
另外，清飲式喝茶，更能考驗一款茶的品質。
煮老白茶時不額外添加紅棗、枸杞、甘草、生薑、牛蒡等等，更能喝準一款茶的真正滋味。
如果一款品質差勁，內質不足的劣質白茶，添加了紅棗、甘草等同煮。
煮出來的湯水裡，茶的本味少，容易被喧賓奪主。
另外，這些額外添加物的存在，還能夠起到掩飾的作用，讓人難以看清一款老茶的真正滋味。
好比是，混在了樂隊裡，不會吹和奏的南郭先生，可以有渾水摸魚，濫竽充數的機會。
而單獨的亮相，簡單的清飲，不僅更健康，還更能檢驗一款老白茶的真正實力！
《6》
生薑，它長在地面上的植株，有點像飄逸的竹子。
薑桂之性，老而彌堅。
老辣的姜，在烹炸煎熬之間，五味風情雲湧。
從調味品而言，潑辣的生薑，個性可愛。
然而不過，從喝茶品味的角度看。
姜味與好茶的滋味，不太相搭。
方鑿圓枘，終究是不匹配！
三四月間，早晚晝夜溫差大。
煮一壺老白茶，暖身舒胃，驅散風寒。
不需要和姜一起煮，效果同樣極好。
能夠獨當一面，是好茶的實力所在！
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