曲奇餅乾香酥可口，不說別的，只說那黃油的濃濃香味兒，別說孩子喜歡，就連我們成年人都禁不住它的誘惑呢！每次從西點店門口路過，即使不買，那濃香的味道也會誘使人停下腳步。兒子很愛吃曲奇，每次接他放學，都要吵著買上一些。
因為兒子喜歡，所以我特意去烘焙學校學習了一段時間。我的老師是個幾十年的西點烘焙師，老師告訴我：西點店賣的曲奇餅乾和家庭製作的配方是不一樣的，看看超市中賣的曲奇，就知道添加了多少的添加劑。而我們自己在家製作的曲奇，是不加任何添加劑的，主要食材是黃油、低筋粉和砂糖。只要黃油打發足夠，注意幾個點，照樣也能做出酥的掉渣的曲奇餅乾，並且很簡單，30分鐘就能做酥香可口的曲奇，孩子最愛吃了，學會了不用買，快來試試吧！
——【黃油曲奇餅乾】——
▌【食材】黃油120克，低筋麵粉200克，溫牛奶100克，鹽3克，糖粉60克，細砂糖25克，玉米澱粉20克
★★【製作步驟】★★
1、準備好所需要的食材，黃油如果是冷凍的，需要提前拿出來室溫軟化。如果是冬季，溫度比較低，黃油軟化困難，可以用微波爐加熱，一次10秒，多加熱幾次。一直到用手指按壓黃油，能夠輕鬆按出坑。
2、把鹽、糖粉和細砂糖一次性全部加入到軟化好的黃油裡，電動打蛋器先不要開，先手動攪拌均勻，讓黃油和糖粉混合，這樣可以防止糖粉飛濺。
3、攪拌均勻後，就可以打開電動打蛋器了，先低速再高速打發黃油，打發到黃油蓬鬆發白就可以了。
4、牛奶分成4—5次加入到黃油中，每加入一次打發均勻後再加入下一次，防止黃油出現水油分離。牛奶可以用微波爐加熱30秒，感覺一下溫度，稍微有點溫不涼就可以。
5、最後打發好的黃油是非常輕盈的，顏色很白，比原來蓬鬆了多倍，就像圖中的樣子。（自己吃要選擇動物黃油，植物黃油都是人工合成的）
6、把低筋麵粉和奶粉一起過篩到打發好的黃油裡面。麵粉過篩的目的一個是讓曲奇餅乾更疏鬆，二是為了防止麵粉結塊，過濾掉麵粉中的雜質。
7、用矽膠刮刀混合均勻，沒有乾麵粉就停止攪拌，過度攪拌會影響餅乾的酥鬆度。
8、裱花袋裝上裱花嘴。我用的是18齒大號裱花嘴，8齒、16齒、18齒中號、大號都可以，看個人喜歡。
9、烤盤鋪上烘焙紙，把曲奇麵糊垂直擠在烤盤上，中間要有間隔，因為烤好後曲奇餅乾會膨大。擠曲奇的時候就可以去預熱烤箱了，上火200度下火190度預熱10分鐘。麵糊擠完了，烤箱也就預熱好了，把曲奇送進烤箱，已預熱的溫度烘烤8分鐘定型後，轉成上火185度下火175度烘烤10分鐘就好了。
孩子愛吃的香酥曲奇餅乾怎麼做？烘焙師教你簡單做法，不用買。
30分鐘做個香酥曲奇餅乾，酥香掉渣，孩子最愛吃，做法很簡單。
【製作小技巧】
◆剛出爐的曲奇餅乾還是軟的，等晾涼後曲奇餅乾就會變得酥脆了，如果晾涼後還是軟，說明烤的火候不夠，再放進烤箱裡回爐一下。
◆這款曲奇是很香酥的，如果想要寄給遠方的朋友，可以將配方改動一下。低筋粉改成170克，再加30克高筋粉。這個配方是酥而脆的，不太容易碎掉。
◆烤箱的溫度和時間僅供參考，具體的還要根據自己的烤箱適當調整。因為，每一款烤箱的溫度和時間都不相同，即使是同一款烤箱。
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