雞肉是日常生活中很常見的一種禽類，雞肉也是許多人喜愛的食物，過去在農村幾乎家家戶戶都養著雞，卻不是自己吃的，都是靠養雞賣錢，貼補家用，自己吃不消。不知道大家有沒有發現，如果家裡吃雞，大人不讓小孩吃雞頭，因為民間有「十年雞頭勝砒霜」的說法，說雞頭含有有害物質，不能吃，這是真的嗎？
傳說北宋沿海地區，丈夫出海捕魚，某天回家時，妻子將自家養了十年的雞殺了給丈夫吃，丈夫當場死亡。縣官員將女子捉來問話，才知詳情，用狗做實驗，吃了十年的狗也死了。於是就有了「雞頭勝砒霜」這句話。
為什麼會流傳這樣的說法，還和雞冠有關。眾所周知，古代有一種很厲害的毒藥叫鶴頂紅，就是砒霜，這種毒藥，可能會讓人想起，鳥兒頭上的毒，所以有這樣一句話。事實上，雞冠中並沒有很強的毒性，所以雞頭是可以用的，但不要用得太多，雞頭中可能存在寄生蟲，這會給人類健康帶來不容忽視的危害。
並且雞頭及其它部位的重金屬含量，不相上下，其主要營養成分是蛋白質、微量元素及脂肪等，所以食用是沒有問題的。然後一開始就提到了「十年老雞」，這顯然是誇大其詞。雞年的平均壽命最長只有7歲，不存在10年的雞。
其實現在的雞都是人工飼養的，吃雞食這些，一般都不會吃到含重金屬的食物，大家不必太擔心。值得注意的是，像雞頸、鴨頸這樣的部位，最好還是少吃，這些部位都有淋巴，而且淋巴裡很可能含有病毒、細菌等等，安全的話，多吃一些雞肉就更好了。