秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖，又到了吃螃蟹的季節啦，可是，你會吃螃蟹嗎？我們應該如何安全健康地吃螃蟹？螃蟹的哪些部位不要吃？孕婦能夠吃螃蟹嗎？我們今天來談談這些問題。
一、不吃死螃蟹或者半死不活的螃蟹。
當螃蟹不新鮮或腐敗時，螃蟹體內的腸道內本來就有細菌，螃蟹一死，這些細菌就會離開螃蟹腸道，侵入螃蟹其他地方，比如蟹黃蟹肉裡面。然後大量繁殖。細菌大量繁殖，會產生一種脫羧酶，螃蟹體內游離的組胺酸經脫羧酶作用產生大量組胺。
組胺經過高溫蒸煮仍舊很穩定，不會被破壞。煮螃蟹可以殺死細菌，但是不能破壞細菌已經產生的毒素。
死螃蟹再怎麼通過高溫煮，都不能破壞組胺。
組胺被人體過量吸收會引起中毒。組胺中毒潛伏期一般為0.5~1小時，最短可為5分鐘,最長達4小時。
吃了死螃蟹以後，中毒導致局部或全身毛細管擴張、通透性增強、支氣管收縮為主，主要症狀為臉紅、頭暈、頭痛、心慌、脈速、胸悶和呼吸窘迫等，部分病人出現眼結膜充血、瞳孔散大、視物模糊、臉發漲、唇水腫、口和舌及四肢發麻、噁心、嘔吐腹瀉、尋麻疹、全身潮紅、血壓下降。
有時候，還可引起應激性潰瘍和消化道出血。
再我國古代，由於科技不發達，不知道死螃蟹的危害，有些人吃了死螃蟹後，會出組織胺中毒的現象。如果是孕婦吃了死螃蟹，還會由於中毒而導致流產，因此，古代中醫認為螃蟹性寒，孕婦不能吃。千百年來就是這麼口口相傳，變成了孕婦不能吃螃蟹。
二、不吃生螃蟹，醉蟹等沒有煮熟煮透的螃蟹。
螃蟹生長在江河湖泊裡，又喜食小生物、水草及腐爛動物，蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物。生螃蟹，醉蟹等沒有煮熟煮透的螃蟹，輕者拉肚子，重則感染上各種疾病。
還可能會被感染一種名為肺吸蟲病的寄生蟲病。
上面的視頻，可以讓大家直觀地看到螃蟹體內的寄生蟲。
據文獻報告，活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在人的肺裡，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血。肺外型可波及腦、脊髓、腹腔、皮下等組織並引起不同的症狀。
如果肺吸蟲侵入腦部，則會引起癱瘓。斯氏並殖吸蟲所致疾病以肺外型為主，該蟲的童蟲在體內移行，引起一系列過敏反應及皮下遊走性包塊，滲出性胸膜炎也常見。
文獻報導，如果食用含有肺吸蟲的螃蟹，把螃蟹稍加熱後就吃，肺吸蟲感染率為20%；吃醃蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達55%；而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達71%。
肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，一般要在55℃的水中泡30分鐘或20%鹽水中醃48小時才能殺死。
吃蒸煮的螃蟹是最安全的。蒸煮螃蟹時要注意，在水開後至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉內的病菌殺死。
三、不吃存放過久的熟螃蟹。
放在冰箱裡的熟螃蟹也容易被細菌侵入，細菌很容易大量繁殖。螃蟹最好現煮現吃。真的吃不完，也要保存在冰箱裡，下次要吃的時候，要回鍋蒸透才能吃。
有一種細菌，叫李斯特菌，在冰箱裡可以生長繁殖，正常人不大會感染李斯特菌，但是會感染孕婦，輕者流產死胎，重則有生命危險。
接下來，我們來說說怎麼吃煮熟的螃蟹。
有一點也是很重要的，吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質，因為其中含有細菌、病毒、汙泥等。細菌、病毒經過高溫可以殺死，但是汙泥可不怎麼好吃。
當然，裡真的要吃，也沒有多大的危害。
螃蟹鰓上圖所示的螃蟹的鰓不能吃。事實上也沒人吃，因為那個味道不好吃。
螃蟹腸不能吃，事實上，不小心吃下去，味道也不好。
螃蟹胃上圖所示是螃蟹的胃，在蟹黃後面的三角形物質也不好吃，吃了味道也不好。
螃蟹心上圖所示是螃蟹心，味道也不好，不要吃。
四、孕婦能不能吃螃蟹？
有些人，螃蟹吃多了，會拉肚子，類似於脂肪瀉；有些人吃螃蟹會過敏；如果螃蟹不衛生，吃了也會拉肚子。以上三種情況對孕婦都不利。
沒有吃螃蟹前，我們都不會知道自己吃螃蟹會不會過敏，會不會拉肚子。
所以，如果孕婦在懷孕前沒吃過螃蟹，不知道自己會不會因為吃螃蟹過敏，不知道自己吃多了會不會拉肚子，建議還是不要去吃螃蟹。
如果在懷孕前，吃過螃蟹，確認自己吃螃蟹不會過敏，不會拉肚子，那就可以喝平常一樣吃。
當然，吃的是新鮮的煮熟煮透的螃蟹，這對於是不是孕婦都是一樣的。
新鮮的螃蟹，煮熟煮透20分鐘，正確吃螃蟹的部位，當然能夠吃。
以往，中醫沒有自然科學做基礎，沒有認識到死螃蟹會產生組胺導致中毒，沒有認識到螃蟹沒有煮熟煮透時候，螃蟹體內的細菌會使人拉肚子，沒有認識到孕婦吃了沒有煮熟煮透的螃蟹才會中毒，導致流產。所以以前的中醫認為螃蟹性寒涼，覺得孕婦不能吃螃蟹。
還有一種情況是，有些孕婦產生了流產，然後回頭想，自己剛好吃過螃蟹，然後流傳下來吃螃蟹會導致流產，長期的口口現傳，就傳成了孕婦不能吃螃蟹了。
其實，真正健康的孕婦和胎兒，要想讓胎兒流產，是很困難的。
我一朋友是婦產科醫生，他們有一次在給一個女病人做腹腔鏡下子宮肌瘤切除術後一個月複查，發現病人已經懷孕了。
無論從胚胎大小還是病史上看，都可以確認是做手術前懷孕的。要知道，病人那次接受做腹腔鏡下的子宮肌瘤切除術，需要從陰道伸入子宮內一個子宮託，頂著子宮，不停地變換各種角度，以利於手術挖出肌瘤。
我們就不要拘泥於以往的錯誤認識了。
當然，再強調一點，孕婦如果要吃螃蟹，一定要在懷孕前吃過，確認自己能夠吃，一定要新鮮螃蟹煮了吃，煮螃蟹的水開以後，繼續煮20分鐘才能吃螃蟹。
想吃螃蟹，就吃吧。