收入確認了，接著就要確認對應的成本和費用。
利潤表中的成本和費用，必須是在該期間內為取得收入而發生的成本和費用，會計稱之為「配比原則」。配比原則要求「在確定利潤的特定期間（月、季或年），銷售收入要與其對應的成本和費用相互配比」。
營業總成本包括營業成本、營業稅金及附加、營業費用（銷售費用、管理費用、財務費用和研發費用），資產減值損失。
營業成本，指期內銷售產品存貨價值
營業稅金及附加
營業稅金及附加，指營業過程中無論是否盈利都需要繳納的稅費，包括增值稅稅，企業所得稅，城市維護建設稅，教育費附加以及其他費用。
我們查看一下雙匯發展2019年報中的「營業稅金及附加」。
從上面可以看出企業所得稅是企業主要的稅種。
我們投資者可以查看一下企業所承擔的稅種及稅率。
通過上圖可以看到雙匯企業相關子公司可以享受到國家一些優惠稅率。這為企業帶來了很好的利潤，畢竟省下的就是自己的。企業本身是一個盈利為目的公司組織，只要有好的管理層會使用合理規則使企業避稅。
屠宰業毛利率低下，為了促進產業發展，所以國家免了屠宰業這也可以看成是雙匯的一個優勢所在。
雙匯發展在於2020年10月19日，新增上市新股1.45億新股，籌集資金近70億元用於產業進一步發展，形成規模化。