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前言：炸酥肉時，別直接下鍋炸！大廚教你4招，肉質酥脆可口，久放不回軟！
每年到冬季的時候，天氣都是比較乾燥寒冷的，晝夜溫差比較大，在這個時候，我們的免疫力是急速下降的，大家一定要多食用一些高蛋白，高脂肪的食材。那麼肉製品就是一個不錯的選擇，很多肉製品裡面都是富含大量的優質蛋白和優質脂肪，以及鈣鋅鐵礦物質和微量元素、胺基酸等。
那麼說到肉製品的話，大家的第一選擇肯定都是一些豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等等，那麼這些肉製品的吃法也是多種多樣的，就拿我們最常見的豬肉來說，不僅可以用來燉吃，還可以用來炒著吃，煎著吃，炸著吃，都是非常美味的，那我們今天跟大家分享一個用豬肉來做成炸酥肉的方法和技巧。
很多人自己在家裡邊炸酥肉的時候，不夠酥脆而且還特別油膩，放一兩天之後就會迅速的回軟，那麼今天，小編就來跟大家分享一個炸酥肉的正確方法，只需輕鬆幾步就可以輕鬆將酥肉給炸好，而且炸好的酥肉特別酥脆可口，放再久都不會出現回軟回潮的情況哦！
第一點，我們在炸酥肉的時候，肉的選擇很重要。一般我們都選用裡脊肉和五花肉，這樣我們炸出來的時候才會更加的好吃。
第二個，再將肉製品選擇好之後，一定不要直接切成條放進鍋中開始炸，這個時候我們需要先將肉製品放在碗裡面，加入一些調料開始醃製，最好是只需要往裡面加一點兒食鹽和花椒油就可以了，這樣能夠快速的去腥，還能夠起到一定的入味效果，千萬不要在這個時候往裡面加入料酒，因為在炸酥肉的時候加入料酒的話，料酒的味道會非常的濃鬱，尤其是裡面的酒精味很難去除。
第三個，炸酥肉是需要掛糊的，掛糊的時候大家一定要選擇用澱粉，不要用麵粉哦！另外用澱粉的話，酥肉炸好之後呢，酥肉的表面是沒有什麼顆粒的，吃起來更加的香脆美味。
第四個，我們在做炸酥肉的時候，一定要記得復炸一次，也就是前後需要炸兩次，我們炸好的酥肉，放置時間再長也不會出現回軟回潮的情況。同時，也要把握好炸制的時間，基本上30秒就可以了，無需炸制太久，不然的話酥肉會直接發黑髮糊，口感和外觀都不好看、不好吃。
那以上呢，就是小編今天跟大家分享的炸酥肉的四個方法和技巧，看完之後，覺得有參考價值的朋友們，記得給小編點個讚或者點點關注哦！