秋天天氣乾燥，特別容易上火煩躁，所以很多人也是隔三差五的就要吃一點藥，尤其是女人，如果一煩躁上火，生理上就會受到影響，特別影響身體，甚至對皮膚還會有很大的影響。其實，我們身邊就有很多特別適合秋季的美食，溫補去火，很多人不知道。越是秋燥天，這湯女人越要多喝，潤肺降噪，溫補去火，要喝！「它」是什麼呢？它就是鴨湯，鴨肉性寒，具有去火滋補的效果，比雞肉豬肉要好很多，非常適合秋季吃。小編今天給大家分享一道老鴨湯的做法，非常簡單美味，一起來看一下吧！
養生老鴨湯
By 安冉
配料：
鴨子 半隻、玉蝴蝶 適量、姜 4片、料酒 適量、精鹽 適量、基金 適量、黨參 適量、當歸 少許、黃芪 少許、百香果皮 少許、蓮子 少許、枸杞 少許、生地 少許、茶樹菇 適量
烹飪步驟：
1.主料：鴨肉。 配料：玉蝴蝶，枸杞，當歸，黨參，黃芪，百香果皮，生地，茶樹菇，蓮子，生薑
2.分別洗淨，茶樹菇和黑枸杞熱水浸泡
3.鴨肉外面買來，直接讓他們剝皮切塊，洗淨
4.熱水燒開
5.放入雞塊焯水，少許生薑，料酒去腥
6.撈出瀝乾水分，放入鍋中
7.倒入所有配料
8.放入黑枸杞
9.倒入蓮子
10.倒入熱水
11.按鍵開煮，出鍋前放入適量鹽巴，雞精，料酒調味
12.開吃
烹飪小貼士：
1、選購鴨肉時先觀色，鴨的體表光滑，呈乳白色，切開後切面呈玫瑰色，表明是優質鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時內的切面為暗紅色，則表明鴨的質量較差。變質鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。
2、然後是聞味。好的鴨子香味四溢；一般質量的鴨子可以從其腹腔內聞到腥黴味；若聞到較濃的異味，則說明鴨子已變質。
3、最後是辨形。新鮮質優的鴨，形體一般為扁圓形，腿的肌肉模上去結實，有凸起的胸肉，在腹腔內壁上可清楚地看到鹽霜；反之，若鴨肉摸上去鬆軟，腹腔潮溼或有黴點，則鴨質量不佳，變質鴨肌肉摸起來軟而發黏，腹腔有大量黴斑。
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