食譜:瓜薏米淡菜湯怎麼做最有營養

2021-02-16 甜品廳

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瓜薏米淡菜湯簡介

瓜薏米淡菜湯中,黃豆:導滯、健脾、利水;淡菜:改善血液循環、擴張血管、促進生長、發育;薏米:健脾、利溼、除痺。

瓜薏米淡菜湯怎麼做最有營養

瓜薏米淡菜湯的做法

原料:豬骨500克、黃豆100克、淡菜50克、薏米50克、節瓜1個、生薑一塊、鹽。

做法:

1、把節瓜以外的全部材料冷水下鍋。

2、大火煮開後,撇乾淨浮沫,轉中小火煲1個小時。

3、加入節瓜,繼續中小火煲30分鐘,放鹽調味即可。

瓜薏米淡菜湯怎麼做營養會流失

豬肉不宜長時間泡水;豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉一般用冷水清洗,不宜用熱水清洗,熱水會熱解掉豬肉中的肌溶蛋白,影響食用口感。食用豬肉後不宜大量飲茶,茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,影響消化。淡菜乾的選購主要還是從外形、色澤、氣味等方面去判斷,以體大肉肥、大小均勻、質地乾燥、口味鮮淡、沒有破碎和雜質為上品;反之,則為次品。

瓜薏米淡菜湯各食材的處理方法

選豬骨頭最好是選背上的那根,我們這裡叫它為豬龍骨,要靠近尾巴的那一段,因為這一段骨質軟,骨髓多,煲的湯也比其他部位甜。豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟後變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。新鮮的貽貝貝肉經一系列的加工處理後所製成的海產品,就成了我們常見的淡菜乾。貽貝中含有維生素B12和B2,新鮮的淡菜乾一般是形體扁圓,中間有一道縫,外皮長有小毛髮,淺黃、金黃、黑黃均為正常色澤,如果有其他奇怪的顏色,就不要選擇了,很有可能是已經積壓已久的產品。聞起來帶有海鮮的腥味,那是正常的。但是如果聞到有其他異味的話,那最好建議不要選購。新鮮的薏米有米的香味,越新鮮,香味越清晰。因為香味維持時間不長。雙魚當天碾出來的薏米放在房間,室內充溢著濃濃的薏米香。到了第二天,氣味散去得很明顯。

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