#吃貨不孤單#到了冬天之後，家裡人不喜歡吃大魚大肉，平常多喝溫補的鮮湯，鴨湯絕對是最滋補的，搭配冬瓜和薏米一起煮，鴨肉肉質非常嫩，湯汁非常鮮美，不妨一試。天冷了，多給家人喝這湯，上鍋燉一燉，肉嫩湯鮮，營養又滋補。
【冬瓜老鴨薏米湯的食譜分析】
食材明細：選擇冬瓜300克左右（冬瓜主要看冬瓜皮新鮮程度，冬瓜掐一掐要非常硬，證明冬瓜是老冬瓜，嫩冬瓜容易煮爛，不建議購買），準備薏米60克左右（薏米又叫做薏仁，表面沒有粉狀物，薏米沒有出現蛀蟲，顆粒要非常飽滿，一定選擇新鮮薏米，不要選擇陳薏米），準備海帶60克左右，準備一隻鴨子（鴨子要選購活鴨，鴨子建議選擇土鴨，這樣的鴨肉燉出來的湯更美味），食鹽8克，生薑3片，適量清水，一些料酒和味道鮮，雞精一勺，小蔥和大蔥少許，香油少許，其他。
烹飪訣竅：冬瓜和老鴨選擇很重要，薏米要泡發一晚上，老鴨塊要經過焯水，還需要掌握這道鴨湯的具體烹飪步驟，難度特別高。
烹飪步驟1：將買回來的薏米淘洗一遍，然後準備一個大一些的容器，薏米擱在碗中，加上清水幾大碗，浸泡一晚上，薏米全部吸收水分，薏米全部泡好備用。
烹飪步驟2：將鴨子處理乾淨（將鴨子去掉內臟的髒東西，將鴨子去掉鴨腸和鴨頭鴨尾），將鴨子剁成若干塊，鴨塊在冷水浸泡15分鐘，去掉鴨塊表面的血水，然後控幹水分備用。
烹飪步驟3：起鍋加上冷水，加上一些鴨塊，生薑切成片丟入鍋中，多加料酒若干，開大火煮開，中途撇去表面浮沫。
烹飪步驟4：鴨塊用清水衝洗一遍，起鍋加上少許油，分別加上薑片和鴨塊煸炒，加上大蔥段，將其轉到砂鍋裡，多加一些清水煮一煮。
烹飪步驟5：大火燉50分鐘，加上一些冬瓜塊，最後加上海帶切成細絲，轉中火繼續燉煮。
烹飪步驟6：等待鴨塊營養煮到湯裡，冬瓜全部煮爛，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，最後加上食鹽，雞精和胡椒粉，慢慢熬製一會兒。
烹飪步驟7：最後加上蔥花點綴一下，還可以加上一些枸杞，薏米全部開花，湯汁有著撲鼻香氣，這道肉嫩湯鮮的冬瓜薏米鴨湯做好了。
小貼士：鴨湯是冬天很受歡迎的鮮湯，鴨子既可以紅燒，還可以用來燉湯喝，鴨子本身非常腥，處理不好影響鮮味，需要把鴨塊清水浸泡，把鴨塊經過焯水一遍，加上薑片和料酒去腥，控幹水分備用。鴨塊需要煸炒片刻，然後轉入砂鍋燉，分別加上冬瓜和薏米燉，大火先燉一燉，最後轉中火繼續熬製，最後加上食鹽，胡椒粉和香油，撒上細蔥段，盛出來食用。
冬瓜薏米鴨湯是非常滋補的營養鮮湯，食材雖然簡單，但是營養價值很高，湯汁非常鮮美，多吃能夠起到暖胃驅寒，滋補氣血，調理身體的目的。由於薏米是公認祛溼的食材，搭配冬瓜煮一煮，去除溼毒，讓身體更加輕鬆，早食早受益。
你們掌握這道冬瓜薏米鴨湯的具體做法？（所有圖片來自網絡）