外邊的溫度一天比一天高，天氣是越來越熱了，老家裡的院子比較大，爸媽退休以後整天也沒什麼事情，索性把院子收拾了收拾，然後種了一些夏季的時令蔬菜，什麼青椒、茄子、豆角、絲瓜、扁豆、黃瓜等等，數量不多，但是種類不少，今天回去看爸媽，看到種的這些菜都已經長得不小了，相信過不了多久，可能就能吃上了，純天然無公害，比起外面菜市場裡買的可好太多了。
我們一家人的口味都比較清淡的，早上呢不太喜歡吃些太油膩的東西，所以白水煮麵、包子、餛飩一般是我們家常吃的早餐，午餐和晚餐更是少不了喝粥，所以家裡也是不缺各種小鹹菜的，比如醃的蘿蔔條，醃的小黃瓜，鹹鹹的脆脆的，吃起來特別的清口下飯。蘿蔔本身就有股比較怪異的味道，所以相比之下，我還是愛吃醃黃瓜。
老媽吃東西做東西都特別的注意，她總是感覺外面賣的醃黃瓜不乾淨，所以每年這個時候都會買一些黃瓜，然後自己醃成小鹹菜，今年家裡種了黃瓜，老媽就沒去外面買，說是過幾天長出來黃瓜，然後存一點醃起來。雖然過程麻煩了一點，但是吃到的醃黃瓜更乾淨衛生一些。
相信不少人也在家裡醃過黃瓜小鹹菜吧，雖然醃成功了，但是自己醃的黃瓜吃起來卻總沒有外面買的那麼脆嫩好吃，所以有的人乾脆醃一次就放棄了，乾脆買著吃就好了，畢竟賣的醃黃瓜脆嫩又好吃，還花不了幾個錢。由此可見，醃黃瓜可不是隨便醃一醃就可以的，在醃的過程中也是需要掌握小技巧的，只要我們掌握了這些小技巧，自己在家醃黃瓜才能醃出又脆又嫩的黃瓜。
細算下來，老媽醃黃瓜也醃了好多年了，醃出來的黃瓜一直都是脆嫩還好吃的，這不今天說到醃黃瓜這個事情，所以趁機請教了一番。下面呢，就把醃黃瓜好吃需要掌握的小技巧分享給大家，喜歡醃小鹹菜的朋友可以看一下，醃黃瓜好吃有訣竅，記住2個小技巧，吃起來嘎嘣脆，放半年都不壞。
技巧一：黃瓜洗乾淨切成條以後，一定要記得把黃瓜芯給去掉，因為黃瓜芯中含有大量的水分，遇到食鹽、生抽、老抽、醬油這些帶鹽分的調味料，黃瓜芯就會大量出水。所以說，只有把這黃瓜芯給去掉，才能保證黃瓜脆嫩的口感。
技巧二：黃瓜先用食鹽醃製之後，一定不要著急放在大碗中醃起來，而是應該記得把黃瓜放在太陽下直曬，直到黃瓜再也捏不出水分。這樣做也是為了保持黃瓜脆嫩的口感，並且這樣做了以後，還可以增加黃瓜的儲存時間呢。