炒麵前為什麼要把麵條蒸一下?

炒麵味道鮮美，入味好吃，炒麵前把麵條蒸一下，主要就是為了炒麵的時候，既能保證麵條的爽滑口感，炒麵的時候還不容易粘鍋底，炒出來的面不粘不坨，口感更好，炒麵也是我們北方個人最喜歡吃的。

炒麵味道鮮美、筋道爽滑、入味好吃，再加入自己喜歡吃的配菜來做炒麵，營養豐富又好吃，炒麵也是我們北方人最喜歡吃的，我們這裡本來就是以麵食為主，麵條幾乎每天都要吃，湯麵、撈麵、炒麵、燜面等都非常的好吃，特別是炒麵，製作簡單又好吃，昨天中午還是吃的炒麵，下面就來分享一下炒麵前為什麼要把麵條蒸一下。

一、炒麵為什麼要把麵條蒸一下

炒麵把麵條蒸一下，主要就是為了做出來的炒麵幹香好吃，口感爽滑，炒的時候還不容易粘鍋底，變成一坨一坨的，麵條我們都知道，直接來炒的話，不僅浪費時間，還容易糊掉，炒出來的麵條一坨一坨的，影響口感，我做炒麵都會把麵條蒸一下或者煮一下再炒，蒸一下更好，做出來的炒麵幹香好吃，不粘不坨，入味好吃。

二、製作步驟

1、食材：麵條、雞肉、青紅椒、姜、蒜、洋蔥、蒜苗、青菜、鹽、五香粉、雞精、白糖、甜麵醬、香油、蠔油、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒油。

2、蒸鍋裡加入適量的水，把麵條放進去蒸熟，蒸麵條的時候，不要把麵條壓得太緊，把雞肉洗乾淨，切成細絲，再衝洗一下，瀝乾水分備用。

3、把洋蔥洗乾淨切絲，把青紅姜洗乾淨切絲，把切段，把蒜苗洗乾淨切段，把姜蒜洗乾淨，姜切絲，蒜拍碎，麵條蒸好後，用筷子挑散。

4、準備一個碗，碗裡加入鹽、五香粉、雞精、白糖、生抽、蠔油、甜麵醬、胡椒粉、老抽、辣椒油、香油攪拌均勻備用。

5、起鍋燒油，鍋裡加入適量的油，油熱把姜蒜放進去，炒出香味，再把雞肉放進去翻炒均勻，翻炒至雞肉變色，加入青紅椒絲、洋蔥絲、蒜苗。

6、再把調好的料汁倒進去，翻炒均勻，炒至斷生，把青菜放進去，翻炒均勻，把蒸好的麵條放進去，用筷子翻拌均勻，使每一根麵條都能裹上料汁，炒幹就可以出鍋了，幹香入味，筋道好吃。

小技巧。1、做炒麵蒸麵條的時候，不要把麵條壓的太緊實，防止粘連，麵條蒸好以後，要用筷子抖散，炒麵的時候，可以根據自己的喜好加入配菜。

2、做炒麵根據自己的喜好放調料，做炒麵的時候用中火快速翻炒均勻，這樣做出來的麵條幹香好吃，防止粘鍋底。

總結：炒麵味道鮮美，口感爽滑，幹香入味，非常的好吃，做炒麵把麵條蒸一下，這樣可以使做出來的炒麵不粘不坨，幹香入味，勁道爽滑，非常的好吃，我也是非常的喜歡吃炒麵，幾乎隔上幾天就會做上一次，再配上大蒜非常的過癮，喜歡吃炒麵的都可以試試哦！