柳州，簡稱柳，又稱壺城、龍城，柳州人喜好美食，口味重，偏辛辣，且擅於融會吸收各種外來風味，形成自己別具一格的飲食文化。今天就帶大家打卡一下柳州的特色美食，讓地道的柳州美食治癒你的胃。
來到柳州，首當其衝的一定是螺螄粉，從白蓮洞中發現的數萬年前的螺螄，到如今風靡全國的螺螄粉，酸、辣、爽、燙、鮮的獨特風味，採用古法手工乾粉，營養健康的湯底，它由柳州特有的軟滑爽的米粉做原料，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃鬱適度的酸辣味和煮燜螺螄的湯水調合而成，吃後常使人大汗淋漓。穩坐柳州美食C位。當然這是一道富有味道的美食。
柳城牛臘巴歷史悠久，當地還流傳著柳宗元「酒醒不見牛臘巴」的典故。太平牛臘巴是採用太平鎮四十八弄生長的優質黃牛鮮肉，輔以純天然香料等佐料，經傳統土灶明爐燒烤，純茶油酥炸等工藝精製而成。該產品風味獨特，營養豐富，脂肪含量低，香、酥、松、脆，原汁原味，甜辣爽口，回味無窮，是茗茶、下酒、送禮之佳品，該產品採用的原料都是未經汙染的牛肉和純天然香料，堪稱綠色食品。
酸魚、酸肉是柳州苗族祭祀祖先、招待客人、節日聚會必備之上品。酸魚還是苗族辦喜事時不可缺少的食品，接新娘少不了一對酸魚，一隻酸鴨。以大酸鵝接親則視為厚禮。侗族和苗族一樣嗜好酸味，自稱「三天不吃酸，走路打倒竄。」在侗家菜中，帶酸味的佔半數以上，可謂「無菜不酸」~酸豬肉色澤鮮明，皮呈黃色，肥肉呈乳白色，瘦肉呈暗紅色；每片肉上略帶幾粒米或花椒顆，味清香，食之皮脆，肉鮮，酸的適中，香氣四溢，清爽上口，無油膩感；若在吃食時，再將酸肉灑上一些幹辣粉，其味具有麻辣、並略帶酸味，味道更佳。
魚酸筍黃豆船丁魚是柳州的傳統風味美食，船丁魚是一種總在船隻周圍遊走的小魚仔，並且長得像造船用的釘子，因而得名。也有一些餐廳叫這道菜為黃豆酸筍燜魚仔。將炸至酥脆的小黃魚與酸筍、黃豆一同炒制，酸辣可口，非常美味。
每逢融安縣長安鎮的圩日，人們爭相到幾家粉店，品嘗一種獨特的米粉，這種米粉形狀似榨粉，但比榨粉粗大些，它是用木料挖孔製作的一種特殊器具濾制而成的。這就是享譽桂北的風味小吃——濾粉。濾粉在融安、融水有很悠久的歷史，相傳為清朝時融縣（今融安、融水）的農民所創，融縣濾粉是融安、融水的特有的小吃，是兩縣人民的最愛小吃。
醬血鴨也叫醋血鴨，在湖南與廣西交界頗為流行。製作時把鴨肉砍成塊，下鍋與辣椒、姜、蒜等配料翻炒後，將加了醋的生鴨血倒進鴨肉裡，繼續炒拌成糊狀。這道菜帶酸味，解了肉膩，增加了風味。
柳州螺螄鴨腳煲裡有鴨腳、螺螄、芋頭、豆腐條、鵪鶉蛋，吃起來都特別香辣滿足；尤其是鴨腳炸得香香的，十分軟糯綿滑，香辣入味，啃完鴨腳再撩螺螄，實在是太幸福了！
水油堆，在柳州一些古老的街道或者學校附近，經常可以看到上了年紀的老人，僅憑著一個鍋頭，一堆炭火，一瓶油，一盆麵粉，一碗芝麻，轉瞬之間，白面在油鍋裡上下翻騰，白進黃出，一股濃濃的香味在街道上空瀰漫，久久不散。
芙蓉酥是融安久負盛名的佳餚，筵席中的主菜之一，一般家庭每辦紅白喜事、逢年過節，芙蓉酥是必做的一道主菜。芙蓉酥成品色澤金黃、外酥裡嫩，入口後唇齒留香，香酥爽口、油而不膩、風味獨特。