柳州地處中國華南地區、廣西中部偏東北，是溝通西南與中南、華東、華南地區的重要鐵路樞紐，簡稱「柳」，別稱壺城、龍城。素有「桂中商埠」之稱。
柳州
而柳州美食眾多：狗肉、螺螄粉、豆粉膜、砧板、柳州酸、雲片糕、牛喇叭、露水湯圓、艾巴巴、蘿蔔糕等等。最具代表性、名頭最響亮的非柳州螺螄粉莫屬。
螺螄粉裡是看不到螺螄的，螺螄肯定是要選取鮮活的螺螄
螺螄
螺湯是由螺肉、豬骨、藥材、天然香料等秘方熬製而成，熬過湯後的螺肉就會丟棄，其精華都已濃縮到湯裡面了。精心熬製的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。配菜有酸筍、花生、油炸腐竹、酸豆角、黃花菜、蘿蔔乾、鮮嫩青菜等。螺螄粉用的米是越陳越好。放久的米失去了油性，沒有了膠質，加工成米粉後，吃起來彈性卻很好。
地道的柳州螺螄粉
螺螄粉
除了鮮、酸、爽、燙，辣，還會帶著一股濃濃的奇葩的「臭」味，這股「臭」味來源於酸筍，它是新鮮筍經工藝發酵後轉化而成的，其味道讓許多人「避之不及」，但只要嘗過一次，你一定會被醇厚的酸爽和濃烈的香辣徵服。
小貼士：螺螄粉中富含碳水化合物、膠質、纖維素、蛋白質、胡蘿蔔素等。是很好的保健養生食品。更多詳情請查閱「百度百科」。